Глутамин играет важную роль в различных биохимических функциях:
- Интеграция азотистого обмена.
- Синтез других аминокислот, в том числе и гистидина.
- Обезвреживание аммиака.
- Биосинтез углеводов.
- Участие в синтезе нуклеиновых кислот.
- Синтез фолиевой кислоты.
- Окисление в клетках мозговой ткани с выходом энергии, запасаемой в виде АТФ.
- Нейромедиаторная функция.
- Превращение в аминомасляную кислоту (ГАМК).
- Участие в синтезе цАМФ - посредника некоторых гормональных и нейромедиаторных сигналов.
- Участие в синтезе цГМФ, который также является посредником гормональных и медиаторных сигналов.
- Участие в синтезе ферментов, осуществляющих окислительно-восстановительные реакции (НАД).
- Участие в синтезе серотонина (опосредованное, через триптофан).
- Способность повышать проницаемость мышечных клеток для ионов калия.
- Синтез п-аминобензойной кислоты.
Пищевые источники
Пищевые источники L-глутамина: говядина, курица, рыба, яйца, молоко, молочные продукты, пшеницу, капусту, свеклу, фасоль, шпинат, и петрушка. Небольшие количества свободного L-глутамина также найдены в овощных соках.
Бодибилдинг и пауэрлифтинг
Глутамин на сегодняшний день является популярной аминокислотой для пищевых добавок используемых в бодибилдинге и пауэрлифтинге, в связи с распространенным мнением о способности этой аминокислоты ускорять метаболические процессы в мышцах и замедлять катаболические процессы после тяжелых тренировок. Однако это предположение пока не нашло научного подтверждения. Наоборот, проведенные исследования показали отсутствие какой-либо пользы от использования глутамина в спорте.
