Главная Энциклопедия Реакции Блоги Вопросы Форум Пищевые добавки Новости химии Ещё
Авторизация:

E100i




Другие названия: .куркумин, куркум, E100.

Куркумин является полифенолом. Оранжево-желтые кристаллы; не растворяется в воде, но легко растворяется в спирте и эфире (малорастворим). В растворах минеральных кислот куркумин цвет не меняет, в щелочах растворяется с красно-бурым цветом. В спектре поглощения раствора этанольной есть полоса с λmax=430 нм. Очищают перекристаллизацией из водно-ацетонового раствора.


Применение


Куркумин зарегистрирован как пищевая добавка Е100. Характерная особенность содержащемуся в нем куркумину - это его способность окрашивать в желтый цвет волокна растительного и животного происхождения, без протравы. В этом отношении он аналогичен искусственным органическим азобарвникам. Краситель из корня куркумы получают экстрагированием порошка корня куркумы петролейним эфиром, а затем спиртом. Полученный спиртовой экстракт представляет собой желтый натуральный краситель. Спиртовой экстракт из корня куркумы можно концентрировать до требуемого содержания в нем сухих и красящих веществ.

Спиртовой экстракт из корня куркумы представляет собой прозрачную жидкость, окрашенную в интенсивный желтый цвет с золотистым оттенком. Вкус экстракта характерный, без постороннего привкуса и запаха. Он может использоваться для окрашивания пищевых продуктов в желтый цвет, главным образом в кондитерской промышленности.
 Корінь і порошок куркуми
Рис. Корень и порошок куркумы
Е100і, структурная формула:

Информация о статье:

Обновлено:
Создано: 28.02.2017 11:02

Просмотров: 208
Оценка информации: 5.0 з 5
Количество голосов - 1
Ключевые слова (Tags):
куркумин, e100i, красители

ChemiDay не навязывает вам свое мнение. Все что вы делаете - делаете на свой страх и риск.
О сайте | Отзывы и предложения | Обратная связь | Страница в ВК
ChemiDay.com © 2017