Главная Энциклопедия Реакции Блоги Вопросы Форум Пищевые добавки Фармакология Лекарства Новости химии Ещё
Chemiday Авторизация:

E123




Другие названия: амарант, азорубин S, E123, E-123.

Амарант - синтетический краситель, пищевая добавка Е123. Представляет из себя темно-красный порошок, в воде образует красный цвет.
  • Химическое название: 2-гидрокси-1-(4'-сульфонато-1'-нафтилазо)-3,6-нафталиндисульфонат тринатрия.
  • Эмпирическая формула: C20H11N2O10S3Na3

Добыча
Амарант получают последовательным расщеплением нафтионовой кислоты (4-аминонафталинсульфоновой) и азосочетанием образовавшейся соли диазония с 3-гидроксинафталин-2,7-дисульфоновой кислотой с последующим действием щелочи:
 
Амарант добывания
Исходный файл: Амарант добывания.cdx


Содержание основного красящего вещества в конечном продукте составляет не менее 85,0%.


Метаболизм и токсичность
Примерно 15-20% красителя сорбируется в кишечнике, а 75-80% выделяется с калом и мочой, главным метаболитом при этом является нафтионовая кислота. Ряд исследований в 70-х гг. XX ст. показали в опытах на крысах, что амарант вызывает биохимических и морфологические изменения в печени, а также влияет на функцию воспроизводства и развития потомства. В ЕС считается, что амарант не представляет токсикологической опасности. Несмотря на это, он запрещен в Украине и ряде других государств. Допустимое суточное потребление 0,5 мг/кг веса тела.


Использование
Водорастворимый краситель используется в количестве 0,05-0,5 л/кг отдельно или в смеси с другими красителями для окрашивания кондитерских изделий, напитков, мороженого, пудинга, десертов, фруктовых консервов и других продуктов...
 

Список литературы
Е123, структурная формула:

Информация о статье:
Обновлено:
Создано: 05.07.2017 13:41

Просмотров: 114
Оценка информации: 4.0 з 5
Количество голосов - 1
Ключевые слова (Tags):
E123, азорибин S, Амарант

ChemiDay не навязывает вам свое мнение. Все что вы делаете - делаете на свой страх и риск.
О сайте | Отзывы и предложения | Обратная связь | Страница в ВК
ChemiDay.com © 2017