Другие названия: натриевая и калиевая соль медного комплекса хлорофиллина, щелочные соли медных комплексов хлорофиллина, E141ii, E141ii.
Натриевая и калиевая соль медного комплекса хлорофиллина.
Эмпирическая формула:
- C34H30M2N4O5Cu
(хлорофилла комплекс медный a [M = Na или K; R = —CH3 ])
- C34H28M2N4O6Cu
(хлорофилла комплекс медный b [M = Na или K; R = CHO ])
Получение
Щелочные соли медных комплексов хлорофиллина получают, добавляя медь к вещества, полученной омылением. экстракты из съедобных растений: трав, люцерны и крапивы. В результате омыления метильный и фитильная группы отщепляются, и циклопентальное кольцо может частично расщепиться, вследствие чего образуется третья карбоксильная крупа. Кислотные группы после добавления меди нейтрализуют очищенных калиевой и/или натриевой соли хлорофиллина. Для экстракции следует применять только ацетон, метилэтилкетон, дихлорметан, диоксид углерода, метанол, этанол, пропан-2-ол и гексан.
Метаболизм и токсичность
Органически связанная медь практически не усваивается.
Применение
Медные комплексы хлорофиллина применяются для окрашивания, например, кондитерских изделий, желе, ликеров, супов в дозировке до 0,1 г/кг. Предельно допустимые количества оговорены в Директиве ЕС 94/36 кал QS.
Другие области применения. В ЕС разрешены для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств; применяется в основном в средствах по уходу за полостью рта и зубами.
Список литературы
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 668 - 670)
