Главная Энциклопедия Реакции Блоги Вопросы Форум Пищевые добавки Фармакология Лекарства Новости химии Ещё
Chemiday Авторизация:

E170




Другие названия: карбонаты кальция, кальций углекислый, кальциевая соль угольной кислоты, гидрогенкарбонат кальция, бикарбонат кальция, кальций углекислый кислый, E170, E 170.

Е170 - добавка известна как карбонаты кальция; применяют в форме карбоната (I) и гидрокарбоната (II). На вид - белый кристаллический или аморфный порошок. Карбонаты кальция кроме функции поверхностного красителя, выполняют функции регулятора кислотности; антислёживающего агента; разделителя в сухих молочных продуктах, стабилизатора, питательной среды для дрожжей.

Эмпирические формулы:
  • CaCO3 - карбонат кальция
  • Ca(HCO3)2 - гидрокарбонат кальция

Источник
Карбонат кальция содержится в таких природных минералах, как кальцит, горные породы - мел, мрамор, известняк, арагонит и тому подобное.


Добыча
Карбонат кальция для пищевой промышленности получают путем взаимодействия хлорида кальция с карбонатом натрия (содой) по реакции:
  • CaCl2 + Na2CO3 → CaCO3 + 2NaCl
Содержание карбоната кальция в конечном продукте составляет не менее 98,0%.

Метод получения гидрокарбоната кальция заключается во взаимодействии карбоната кальция с оксидом углерода (IV) в водной среде:
  • CaCO3 + CO2 + H2O → Ca(HCO3)2
 
Использование
Карбонат кальция как краситель используют для окрашивания драже и декорирования пищевых продуктов в количестве примерно 0,1 г/кг.

Карбонат кальция используется в качестве антислеживающего агента и разделителя в сухих молочных продуктах, антикристалізатора в сгущенном молоке, стабилизирует консистенцию джемов и желе, пробуждая донором ионов кальция. Вместе с другими эмульгаторами может использоваться в производстве плавленых сыров, домашних сыров.

Другие области использования: в ЕС и США разрешен для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств, используется в качестве белого пигмента в живописи.
 

Список литературы
Е170, структурная формула:

Добавка разрешена:

Информация о статье:
Обновлено:
Создано: 08.07.2017 14:14

Просмотров: 110
Оценка информации: 5.0 з 5
Количество голосов - 1

ChemiDay не навязывает вам свое мнение. Все что вы делаете - делаете на свой страх и риск.
О сайте | Отзывы и предложения | Обратная связь | Страница в ВК
ChemiDay.com © 2017