Другие названия: альфа-токоферол, (+)-альфа-токоферол, 5,7,8-триметилтокол, RRR-альфа-токоферол, витамин Е, α-токоферол, Альфатокоферол E307, E 307.
Альфа-токоферол - это вязкое прозрачное масло от светло-желтого до янтарного цвета, нерастворимое в воде, хорошо растворимо в органических растворителях.
Строение
К этой группе α-токоферолов принадлежат нативный и синтетический (рацемический). Синтетический α-токоферол существует в виде рацемической смеси всех восьми возможных типов эпимеров.
Химическое название: 2,5,7,8-тетраметил-2-(4'R,8'R,12'-триметилтридецил)-6-гидроксихроман.
Эмпирическая формула: C24H50O2
Источник
Токоферолы встречаются в зеленых овощах, наиболее богаты ими растительные масла (подсолнечное, масло ростков пшеницы, соевое, арахисовое, кукурузное и другие). Также токоферолов присутствуют в салате, капусте, семенах злаков, в меньшей степени в мясе, сливочном масле, яичном желтке и тому подобное.
Получение
α-Токоферол традиционно получают методом выделения из растительных масел, в которых его количество составляет от 40 до 400 мг/100г, с помощью вакуумной перегонки.Также разработаны несколько методов синтеза.
Метаболизм и токсичность
Антиокислительное действие токоферолов заключается в защите от окисления липидов клеточных мембран, точнее ненасыщенных высших карбоновых кислот, входящих в их состав. Токоферол защищает от окисления витамина А, тем самым повышая его активность. Считают, что передозировка организма токоферолами не вредна, но и не эффективна. Нехватка витамина Е у животных приводит к мышечной дистрофии, бесплодию, некрозу печени, параличу конечностей.
Источник
Токоферолы встречаются в зеленых овощах, наиболее богаты ими растительные масла (подсолнечное, масло ростков пшеницы, соевое, арахисовое, кукурузное и другие). Также токоферолов присутствуют в салате, капусте, семенах злаков, в меньшей степени в мясе, сливочном масле, яичном желтке и тому подобное.
Получение
α-Токоферол традиционно получают методом выделения из растительных масел, в которых его количество составляет от 40 до 400 мг/100г, с помощью вакуумной перегонки.Также разработаны несколько методов синтеза.
Метаболизм и токсичность
Антиокислительное действие токоферолов заключается в защите от окисления липидов клеточных мембран, точнее ненасыщенных высших карбоновых кислот, входящих в их состав. Токоферол защищает от окисления витамина А, тем самым повышая его активность. Считают, что передозировка организма токоферолами не вредна, но и не эффективна. Нехватка витамина Е у животных приводит к мышечной дистрофии, бесплодию, некрозу печени, параличу конечностей.
Суточная потребность взрослого человека в витамине составляет приблизительно 5 мг. Допустимое суточное потребление 2 мг/кг веса тела.
Использование
α-Токоферол обладает слабым антиокислительным действием, в качестве антиокислителя лучше использовать δ-токоферол. Преимущественно α-токоферол в форме ацетата используется для витаминизации маргаринов, масел, жировых и других молочных продуктов.
Другие области применения: в гериатрии, фармацевтике и косметике, в кормовых жирах.
Список литературы
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 604 - 605)
- Ластухін Ю.А. Пищевые добавки. Е-коды. Строение. Получения. Свойства. Учеб. пособие.- Львов: Центр Европы, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 575 - 579)
- Био химия: Учебник / Под ред. Е.С. Северина. - 2-е изд., испр. - М.: ГЭОТАР-МЕД, 2004. - 784 с.: ил. - (Серия "XXI" век"). ISBN 5-9231-0390-7 (с. 137)
- Постановление от 4 января 1999 г. N 12 Киев Об утверждении перечня пищевых добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах
- Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
