Главная Энциклопедия Реакции Блоги Вопросы Форум Пищевые добавки Фармакология Лекарства Новости химии Ещё
Chemiday Авторизация:

E320




Другие названия: трет-бутилгидроксианизол, бутилгидроксианизол, бутилоксианизол, БОА, бутилированный (гидр)оксианизол, E320.

Трет-бутилгидроксианизол (БОА) является смесью структурных изомеров 3-трет-бутил-4-метоксифенола (3-БОА), содержание которого составляет примерно 85%, и 2-трет-бутил-4-метоксифенола (2-БОА) с содержанием примерно 15%. В пищевой промышленности зарегистрирован как пищевая добавка Е320 используется в качестве антиоксиданта. На вид это кристаллический порошок от белого до розового окрашивания.

Эмпирическая формула: C11H16O2


Получение
БОА (смесь) получают методом алкилирования п-метоксифенола изобутиленом в присутствии минеральной кислоты:
 
БОА добывания
Исходный файл: БОА добывания.cdx

Содержание основного вещества в конечном продукте составляет не менее 98,5%, из которых 3-БОА - не менее 85%.


Метаболизм и токсичность
Биологическое действие трет-бутилгидроксианизола на человека еще проверяется, окончательные выводы о токсичности отсутствуют. Его концентрированные растворы раздражают кожу и глаза. Из организма относительно быстро выводится с мочой в виде глюкуронида. Допустимое суточное потребление 0,5 мг/кг веса тела.


Использование
БОА в количестве 0,01-0,02% защищает жиры животного происхождения, топленые, кулинарные и кондитерские как до, так и после высокотемпературной обработки, например выпечки или жарки (проявляет "эффект абсолютного разделения"). При увеличении дозировки эффективность не улучшается. Синергического усиления можно достичь при смешивании БОА с другими антиоксидантами и/или синергистами. Наиболее эффективными важаються смеси БОА из БОТ в количестве 1 : 1 и с кислотами: лимонной, фосфорной.

Другие области использования: используется для пропитки упаковки жиросодержащих продуктов, в качестве косметических изделий и фармацевтических препаратов, для стабилизации технических жиров, масел и воска.
 

Список литературы
  • Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 151 - 152)
  • Ластухін Ю.А. Пищевые добавки. Е-коды. Строение. Получения. Свойства. Учеб. пособие.- Львов: Центр Европы, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 590 - 591)
  • Постановление от 4 января 1999 г. N 12 Киев Об утверждении перечня пищевых добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах
  • Санитарные нормы и правила «Требования к пищевым добавкам, отдушкам и технологическим вспомогательным средствам» УТВЕРЖДЕНО. Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь 12 декабря 2012 № 195
  • Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Е320, структурная формула:

Добавка разрешена:
 

Информация о статье:
Обновлено:
Создано: 14.07.2017 14:02

Просмотров: 70
Оценка информации: 5.0 з 5
Количество голосов - 1

ChemiDay не навязывает вам свое мнение. Все что вы делаете - делаете на свой страх и риск.
О сайте | Отзывы и предложения | Обратная связь | Страница в ВК
ChemiDay.com © 2017