Главная Энциклопедия Реакции Блоги Вопросы Форум Пищевые добавки Фармакология Новости химии Ещё
Авторизация:

E375




Другие названия: никотиновая кислота, никотинамид, ниацин, пиколиновая кислота, витамин РР, витамин B3.

Никотиновая кислота (витамин PP) — растворимый в воде витамин. Имеет эмпирическую формулу C6H5NO2. Химическое название: пиридин-3-карбоновая кислота. В пищевой промышленности зарегистрирована как пищевая добавка Е375.


Источник
Никотиновая кислота содержится в продуктах питания растительного и животного происхождения (хлебе и крупяных изделиях, дрожжах, овощах, печени и почках крупного рогатого скота и свиней, мясе, молоке и др). Витамин РР может образовываться из триптофана (из 60 молекул триптофана могу образоваться 1 молекула никотинамида), что снижает потребность в витамине РР при увеличении количества триптофана в рационе.


Получение
Известно несколько методов получения никотиновой кислоты, самым распространенным из которых является окисление β-пиколина или β-хинолина с помощью KMnO4 в щелочной среде или HNO3, H2O2, а также сплавление 3-пиридинсульфоновой кислоты, которую получают сульфированием пиридина, с цианидами щелочных металлов с последующим гидролизом соответствующего нитрила:
 
Никотиновая кислота 1 способ добывания
Никотиновая кислота 2 способ добывания

Содержание основного вещества в конечном продукте составляет не менее 99,5%.


Метаболизм и токсичность
Никотиновая кислота является витамином, который необходим человеческом организме и применяется при витаминизации продуктов питания. Суточная потребность в этом витамине составляет для взрослых 5-25 мг, для детей - 15 мг. Ее роль заключается в воздействии на функции головного мозга, органы пищеварения, сердечно-сосудистую систему, а также систему крови. Роль витамина никотиновая кислота выполняет в виде соответствующих никотинамидных коэнзимов. При недостатке ниацина развивается "пелагра", болезнь при которой характерны три основных признака: дерматит, диарея, деменция ("три Д").


Использование
Никотиновая кислота используется для обогащения продуктов питания. Обычно при витаминизации добавляют от 20 до 40 % суточной потребности витамина, исходя из типичного уровня потребления витаминизированного продукта. Никотиновой кислотой обогащают зерновые продукты, мука, рис, диетические и сухие продукты питания. При этом готовые продукты, например, макаронные изделия, получают более интенсивную желтую окраску.
 

Список литературы
Е375, структурная формула:

Добавка запрещена:

Информация о статье:
Обновлено:
Создано: 14.07.2017 15:17

Просмотров: 16
Оценка информации: 5.0 з 5
Количество голосов - 1

ChemiDay не навязывает вам свое мнение. Все что вы делаете - делаете на свой страх и риск.
О сайте | Отзывы и предложения | Обратная связь | Страница в ВК
ChemiDay.com © 2017