Главная Энциклопедия Реакции Блоги Вопросы Форум Пищевые добавки Фармакология Лекарства Новости химии Ещё
Chemiday Авторизация:

E407




Другие названия: каррагинан, карраген, карагинан, E407, E-407.
Каррагинан — линейный биополимер, построенный из солей сернокислотных эфиров галактозы и ангидрогалактозы, которые соединены между собой α(1-3) и β(1-4) связями. Каррагинан получают из красных морских водорослей. Название получено от одного из видов таких водорослей, произрастающего около берегов Ирландии. Студенистые экстракты из водоросли Chondrus crispus («ирландский мох») использовались в качестве пищевых добавок в течение сотен лет.

Каррагинан - это природный гелеобразователь, получаемый при переработке красных морских водорослей методом экстракции с последующей очисткой от органических и других примесей - многократным осаждением, фильтрацией и промывкой в воде и спирте. В зависимости от степени очистки различают рафинированные и нерафинированные каррагинани. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-407.
 

Влияние каррагинана на организм млекопитающих


The Food and Agriculture Organization of the United Nations и Всемирной организации здравоохранения, на основании имеющихся данных, не рекомендуют использовать продукты содержащие каррагинан в детском питании, поскольку опыты на крысах, морских свинках и обезьянах показали, что использование полигинана (продукт распада каррагинана) ассоциировано с язвами и раком желудочно-кишечного тракта, причем у морских свинок употребление каррагинана ассоциировано с язвами желудочно-кишечного тракта, а у крыс - с раком желудочно-кишечного тракта. Употребление каррагинана может также быть причиной воспалительных заболеваний кишечника.
Е407, структурная формула:

 
 

Информация о статье:
Обновлено:
Создано: 14.07.2017 15:35

Просмотров: 57
Оценка информации: 5.0 з 5
Количество голосов - 1
Ключевые слова (Tags):
Каррагинан, E407, карагинан, карраген

ChemiDay не навязывает вам свое мнение. Все что вы делаете - делаете на свой страх и риск.
О сайте | Отзывы и предложения | Обратная связь | Страница в ВК
ChemiDay.com © 2017