Кросскармелоза - полигликан, звенья глюкозы которого соединены β-1,4-гликозидными связями; является аналогом натриевой соли карбоксиметилцеллюлозы (Е466) но с трехмерной (сшитой) структурой. Большая часть звеньев глюкозы этерифицирована карбоксиметильными группами. Степень замещения составляет 0,2-1,5% -CH2COONa или CH2COOH-групп на одно глюкопиранозное звено целлюлозы. Молекулы основных цепей кросскармелозы частично сшиты между собой эфирними мостиками преимущественно по C2-C3.
В пищевой промышленности кросскармелоза зарегистрирована как пищевая добавка Е468 и используется как стабилизатор, наполнитель, носитель.
Добыча
Целлюлозу смачивают в растворе щелочи до образования щелочной целлюлозы, в дальнейшем с помощью хлорацетатной кислоты или ее натриевой соли вводят карбоксиметильные группы, после чего при нагревании образуют частичные межмолекулярные эфирные связи, например в результате реакции дегидратации.
Метаболизм и токсичность
Кросскармелоза считается балластным веществом, в организме человека она не всасывается и не расщепляется.
Использование
Благодаря способности чрезвычайно быстро и сильно набухать в воде кросскармелоза является отличным наполнителем для быстрорастворимых таблеток, прежде всего таблеток подсластителей. Такие вещества еще называют разрывными агентами.
Другие области использования: наполнитель таблеток и других быстрорастворимых фармацевтических препаратов.
Список литературы
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 351 - 352)
- Ластухін Ю.А. Пищевые добавки. Е-коды. Строение. Получения. Свойства. Учеб. пособие.- Львов: Центр Европы, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 471 - 472)
- Санитарные нормы и правила «Требования к пищевым добавкам, отдушкам и технологическим вспомогательным средствам» УТВЕРЖДЕНО. Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь 12 декабря 2012 № 195
- Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
