Другие названия: сульфат кальция, кальций сернокислый, кальциевая соль серной кислоты, кальциевая соль серной кислоты, гипс, E516, E 516.
Сульфат кальция - порошок от белого до желто-белого цвета, который слабо растворяется в воде, не растворяется в этаноле. Источником является природный гипс CaSO4·2H2O.
Добыча
Получают сульфат кальция методом сплавления хлорида кальция с сульфатом калия.
- CaCl2 + K2SO4 → CaSO4 + 2KCl
Использование
В виноделии для подкисления сусла, для предотвращения размягчения консервированных томатов (целых или порезанных на кубики или ломтики). Является питанием для дрожжей. иногда используется в производстве творога для ускорения и облегчения формирования плотного сгустка, который добрую отделяет сыворотку. В пивоварении используется для регулирования кислотности затора.
Другие области использования: как удобрение, в производстве вяжущих материалов, бумаги, в строительстве и тому подобное. Искусственные кристаллы сульфата кальция, легированные марганцем или самарием, применяются как термолюминесцентный материал.
Список литературы
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 575 - 576)
- Ластухін Ю.А. Пищевые добавки. Е-коды. Строение. Получения. Свойства. Учеб. пособие.- Львов: Центр Европы, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 694 - 695)
- Постановление от 4 января 1999 г. N 12 Киев Об утверждении перечня пищевых добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах
- Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
- Санитарные нормы и правила «Требования к пищевым добавкам, отдушкам и технологическим вспомогательным средствам» УТВЕРЖДЕНО. Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь 12 декабря 2012 № 195
- Health Canada. List of Permitted Preservatives (Lists of Permitted Food Additives); Supersedes: 2012-12-20; Date issued: 2013-05-22.
