Лактат железа, Е585 - Регуляторы pH и противослеживающие вещества

Другие названия: Лактат железа, 2-гидроксипропионат железа (II), E585, E 585.

Лактат железа - пищевая добавка Е585. Используется в качестве эмульгирующей соли.

Эмпирическая формула:

C₆H₁₀O₆Fe - безводный;
C₆H₁₀O₆Fe · 2H₂O - дигидрат;
C₆H₁₀O₆Fe · 3H₂O - тригидрат.

На внешний вид лактат железа - зеленовато-белые кристаллы или светло-зеленый порошок со слабым характерным запахом и мягким сладким металлическим вкусом. Получают из молочной кислоты и карбоната железа (II). Примеси: сульфаты, хлориды, соединения железа (III).

Применение

Иногда добавляется к смеси с другими солями-плавителями при производстве плавленого сыра.

В фармакологии применяется при лечении хронической анемии, лейкемии и псевдолейкемии (вместе с мышьяком), хронических экзем, если они вызваны нарушением обмена веществ; применяется в комбинации с солями фосфора.

Список литературы

Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 363 - 364)