Йодат калия - белый кристаллический порошок; в пищевой промышленности зарегистрирован как пищевая добавка Е917 и используется как средство для снятия кожуры и средство для йодирования.
Добыча
Йодат калия получают взаимодействием гидроксида калия с йодатной кислотой или при добавлении йода к концентрированного горячего раствора гидроксида калия:
- KOH + HIO3 → KIO3 + H2O
- 3I2 + 6KOH → KIO3 + 5KI + 3H2O
Метаболизм и токсичность
В условиях in vivo под действием соответствующих ферментов он быстро расщепляется до необходимого аниона I-. Считается, что в определенных дозах (40 мг чистого йода/кг соли NaCl) йодат калия не токсичен. В больших дозах может проявлять негативное влияние на организм человека. Максимально допустимая суточная доза йода составляет 1мг.
Использование
Йодат калия применяют во многих странах для йодирования поваренной соли, поскольку йод определяет общий темп развития и жизнедеятельности организма.
Список литературы
- Ластухін Ю.А. Пищевые добавки. Е-коды. Строение. Получения. Свойства. Учеб. пособие.- Львов: Центр Европы, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 815 - 816)
- Постановление от 4 января 1999 г. N 12 Киев Об утверждении перечня пищевых добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах
