Персульфат калия, пероксосульфат калия, Е922 - Антифламингы, глазирующие агенты, подсластители

Другие названия: персульфат калия, пероксосульфат калия, октаоксодисульфат(VI) калия, E922.

Персульфат калия - прозрачные пластичные кристаллы или мелкие триклинные призмы. Персульфат калия в пищевой промышленности зарегистрирован как пищевая добавка Е922 и используется как улучшитель муки и хлеба, как отбеливатель.

Химическая формула: K₂S₂O₈ или KO-SO₂-O-O-SO₂-ОК

Получение

Персульфат калия получают методом электролиза насыщенных растворов гидрогенсульфату калия при 0-7°C или смеси растворов (NH₄)₂SO₄, H₂SO₄ и K₂SO₄; реакциями обмена между (NH₄)₂S₂O₈ и KHSO₄ или KCl:

(NH₄)₂S₂O₈ + 2KHSO₄ = K₂S₂O₈ + 2NH₄HSO₄

Полученный продукт очищают перекристаллизацией из водного раствора с последующим высушиванием при 50°C. Содержание основного вещества в конечном продукте составляет не менее 99%.

Список литературы

Ластухін Ю.А. Пищевые добавки. Е-коды. Строение. Получения. Свойства. Учеб. пособие.- Львов: Центр Европы, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 756 - 757)