Другие названия: персульфат калия, пероксосульфат калия, октаоксодисульфат(VI) калия, E922.
Персульфат калия - прозрачные пластичные кристаллы или мелкие триклинные призмы. Персульфат калия в пищевой промышленности зарегистрирован как пищевая добавка Е922 и используется как улучшитель муки и хлеба, как отбеливатель.
Химическая формула: K2S2O8 или KO-SO2-O-O-SO2-ОК
Получение
Персульфат калия получают методом электролиза насыщенных растворов гидрогенсульфату калия при 0-7°C или смеси растворов (NH4)2SO4, H2SO4 и K2SO4; реакциями обмена между (NH4)2S2O8 и KHSO4 или KCl:
- (NH4)2S2O8 + 2KHSO4 = K2S2O8 + 2NH4HSO4
Список литературы
- Ластухін Ю.А. Пищевые добавки. Е-коды. Строение. Получения. Свойства. Учеб. пособие.- Львов: Центр Европы, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 756 - 757)