Главная Энциклопедия Реакции Блоги Вопросы Форум Пищевые добавки Фармакология Новости химии Ещё
Авторизация:

Е950




Другие названия: Ацесульфам калия, ацесульфам-К E950, E 950.

Ацесульфам калия - белый кристаллический порошок без запаха с интенсивным сладким вкусом, примерно в 200 раз слаще сахарозы.

Эмпирическая формула: C4H4KNO4S


Метеболизм и токсичность
Легко всасывается, не метаболизируется и выводится через почки. Период полураспада в организме составляет 1,5 часов, это означает, что накопления ацесульфама калия не происходит. Ацесульфам калия не вызывает кариеса.


Применение

Ацесульфам калия является стабильным подсластителем как в сухом виде, так и в водных растворах в интервале рН 3-7. Вкусовой профиль подобен профилю вкуса сахара, в высокой концентрации возможен привкус горечи. Выдерживает стандартные условия пастеризации, стерилизации, УВТ обработку (УВТ - ультравысокотемпературная), устойчив к гидролизу. В основном используется при производстве напитков, молочных продуктов, кондитерских изделий, столовых подсластителей. Поскольку ацесульфам калия быстро растворяется в воде, он хорошо подходит для быстрорастворимых напитков (растворимый кофе как пример) и столовых подсластителей. Благодаря свойству хорошо сочетаться с другими подсластителями, особенно с аспартамом, обычно используется в составе смеси подсластителей. При этом проявляются не только количественный, но и качественный синергизм (усиление свойств). Оба подсластителя примерно в 200 раз слаще, чем сахар, а в смеси - в 300 раз. Сладость ацесульфама калия ощущается мгновенно, но не очень долго, сладость аспартама, наоборот, ощущается не сразу, но держится дольше. Смесь обоих подсластителей в различных пропорциях помогает подобрать оптимальную сладость для любого продукта.

Другие области применения. Используется в производстве косметических средств (зубные пасты, ополаскиватели и т.д.), в фармацевтике.
Е950, структурная формула:

Информация о статье:
Обновлено:
Создано: 15.07.2017 12:32

Просмотров: 27
Оценка информации: 5.0 з 5
Количество голосов - 1
Ключевые слова (Tags):
Ацесульфам калия, Е950

ChemiDay не навязывает вам свое мнение. Все что вы делаете - делаете на свой страх и риск.
О сайте | Отзывы и предложения | Обратная связь | Страница в ВК
ChemiDay.com © 2017