Главная Энциклопедия Реакции Блоги Вопросы Форум Пищевые добавки Фармакология Лекарства Новости химии Ещё
Chemiday Авторизация:

Е953




Другие названия: Изомальтитол, изомальтит, палатинит, изомальт, E953.

Изомальтитол - сахарный спирт, который состоит из смеси примерно равных частей изолятов a-D-глюкопиранозил-1,6-D-сорбитола и a-D-глюкопиранозил-1,6-D-маннитола. В пищевой промышленности зарегистрирован как пищевая добавка Е953 и используется в качестве подсластителя и заменителя сахара. На вид Е953 - это белые кристаллы без запаха, имеют сладкий вкус.


Добыча
Получают изомальтитол энзиматической изомеризацией сахарозы в изомальтозу ("палатинозу"), которую с помощью каталитического гидрирования переводят в конечные изоляты a-D-глюкопиранозил-1,6-D-сорбитол и a-D-глюкопиранозил-1,6-D-маннитол. Содержание основного вещества в конечном продукта составляет не менее 86%.


Метаболизм и токсичность
В организме человека изомальтитол в тонком кишечнике частично гидролизуется до глюкозы, сорбитола и маннитола. Остальные изомальтитолы расщепляется микрофлорой толстого кишечника до низкомолекулярных карбоновых кислот, которые всасываются и усваиваются, выделяя около 2,4 ккал/г. Изомальтит некариогенний и не несет сильной угрозы больным сахарным диабетом. Разовый прием более 20-30 г способен вызвать диарею и вздутие живота.
 
 
Использование

Изомальтитол в два раза менее сладкий, чем сахар. С точки зрения технологии он больше всех других заменителей сахара похож на сахар и может без изменения технологии использоваться (и используется) в производстве мягкой и твердой карамели, шоколада и многих других пищевых продуктов, которые могут могут считаться некарогенными, диабетическими и низкокалорийными.
 

Список литературы
Е953, структурная формула:

Добавка разрешена:

Информация о статье:
Обновлено:
Создано: 15.07.2017 12:41

Просмотров: 55
Оценка информации: 5.0 з 5
Количество голосов - 1
Ключевые слова (Tags):
Е953, Изомальтитол, изомальтит

ChemiDay не навязывает вам свое мнение. Все что вы делаете - делаете на свой страх и риск.
О сайте | Отзывы и предложения | Обратная связь | Страница в ВК
ChemiDay.com © 2017