Другие названия: сахаринат натрия, натриевая соль сахарина, бензосульфимида натриевая соль, кристаллоза, сахарин натрия, E954ii.
Сахаринат натрия - подсластитель, относится к группе синтетических сладких веществ. Сладость сахарината почти в 500 раз больше сладости сахарозы. В пищевой промышленности зарегистрирован как пищевая добавка Е954іі. Свойства аналогичны сахарину. Получают действием раствора соответствующей щелочи на сахарин.
- Эмпирическая формула (кристаллогидрат): C7H4NO3SNa•2H2O
- Химическое название: 1,2-бензотиазолин-3-он-1,1-диоксида натриевая соль дигидрат.
Метаболизм и токсичность
Сахарин быстро всасывается и выводится из организма человека в неизменном состоянии (до 98%) через почки. Допустимая суточная норма 5 мг/кг веса тела.
Сахаринат натрия разрешен в 13 группах низкокалорийных пищевых продуктов в количестве от 80 до 1200 мг/кг.
Список литературы
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 516 - 517)
- Матвеева Ы.В., Белявская Ы.Г. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий. Издание второе, переработанное и дополненное. - М.: 2001. - 116 с. (с. 88)
- Ластухін Ю.А. Пищевые добавки. Е-коды. Строение. Получения. Свойства. Учеб. пособие.- Львов: Центр Европы, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 67)
- Постановление от 4 января 1999 г. N 12 Киев Об утверждении перечня пищевых добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах
- Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
