Главная Энциклопедия Реакции Блоги Вопросы Форум Пищевые добавки Фармакология Лекарства Новости химии Ещё
Chemiday Авторизация:

E967




Другие названия: ксилитол, ксилит, E967.

Ксилитол — пятиатомный сахарный спирт с конфигурационным происхождением от D-ксилозы, белый гигроскопичный порошок без запаха, хорошо растворяется в воде. В пищевой промышленности зарегистрирован как пищевая добавка Е967 и используется как заменитель сахара. Ксилитол имеет сладкий вкус (почти такой как у сахара), вызывает ощущение холода на языке.

Эмпирическая формула: C5H12O5


Источник
Ксилитол содержится в овощах и фруктах до 1% на сухой остаток. Значительное его количество содержат высокомолекулярные ксилан из березовой древесины.


Добыча
Березовую жидкость (поликсиланы) гидролизуют кислотой до D-ксилозы, которую после очистки восстанавливают до ксилитола аналогично другим альдозам. Кроме того, ксилитол добывают из пентозаносодержащих гидролизатов гемицеллюлоз хлопковой шелухи и кукурузных початков, содержащих ксилозу. Содержание основного вещества в конечном продукте составляет не менее 98,5%.


Метаболизм и токсичность
В организме человека ксилитол токсичных свойств не проявляет и участвует в процессах обмена веществ. Ксилитол медленно всасывается в тонком кишечнике. В толстом кишечнике он подвергается ферментативному расщеплению и усваивается независимо от инсулина, выделяя около 2,4 ккал/г. Большой разовый прием (более 20 г) или прием на протяжении дня более 50 г могут вызвать диарею или вздутие живота.

Ксилитол является продуктом нормального обмена веществ, он вводится в обмена веществ через пентозофосфатний цикл и фруктозофосфат без инсулина. 70-80% ксилитола, введенного внутривенно, расщепляются в печени с выделением 4 ккал/г, что делает его единственным хорошим инсулинонезависимым заменителем сахара при нарушении обмена веществ и стрессовых состояниях.


Использование
Ксилит (ксилитол) представляет собой некариогенный инсулинонезависимый подсластитель и наполнитель, дороже сорбита. Ксилит используется в качестве заменителя сахара только там, где мешает гигроскопичность сорбита или есть потребность в специфическом вкусе и технологических свойствах, например плавление подобно сахару. Смесь из 60% ксилита и 40% сорбита благодаря синергизма имеет ту же сладость, что и сахароза.

Другие области применения: в фармацевтике в виде инъекционных растворов.
 

Список литературы
Е967, структурная формула:

Добавка разрешена:

Информация о статье:
Обновлено:
Создано: 15.07.2017 12:52

Просмотров: 66
Оценка информации: 5.0 з 5
Количество голосов - 1
Ключевые слова (Tags):
Ксилитол, E967, ксилит

ChemiDay не навязывает вам свое мнение. Все что вы делаете - делаете на свой страх и риск.
О сайте | Отзывы и предложения | Обратная связь | Страница в ВК
ChemiDay.com © 2017