zagorodnia22, 
это объясняется тем, что молекула H₂O имеет sp³-гибридизацию, а за счет того что электронегативность кислорода больше чем у водорода электроная плотность молекулы смещается к кислороду образует дипольная молекула
тоже самое и у амиака - а значит что и вода и амониак дипольные молекулыкоторые хорошо взаемодействуют между собой