Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Авторизація:

Тіамін




Тіамін (вітамін B1; стара назва - аневрин) - водорозчинний вітамін, сполука, що відповідає формулі C12H17N4OS. Вітамін B1 перший вітамін, що був виділений у кристалічному вигляді К. Функом у 1912 році. Пізніше був проведений його хімічний синтез. Свою назву - тіамін - отримав завдяки наявності у його складі молекули атому сірки та аміногрупи.

  Хімічна будова та властивості
Тіамін складається з 2-х гетероциклічних кілець - амінопіримідинового та тіазолового. Останнє містить каталітично активну функціональну групу - карбаніон (відносно кислий вуглець між сіркою та азотом).

Тіамін добре зберігається у кислому середовищі та витримує нагрівання до високої температури. У лужному середовищі, наприклад при випіканні тіста з додаванням соди чи карбонату амонію, він швидко руйнується.


Метаболізм
У шлунково-кишковому тракті різні форми вітаміну гідролізують з утворенням вільного тіаміну. Більша частина тіаміну всмоктується у тонкому кишечнику за допомогою специфічного механізму активного транспорту, решта розщеплюється тіаміназою кишкових бактерій. З потоком крові тіамін потрапляє спочатку до печінки, де фосфорилюється тіамінпірофосфокіназою, а згодом переноситься у інші органи та тканини.

Вітамін B1 присутній у різних органах та тканинах як у формі вільного тіаміну, так і його фосфорних ефірах: тамінмонофосфат (ТМФ), тіаміндифосфат (ДТФ, синоніми: тіамінпірофосфат, ТПФ, кокарбоксилаза) та тіамінтрифосфат (ТТФ).
Тіамінпірофосфат
Вихідний файл: Тіамінпірофосфат.cdx

ТТФ - синтезується у мітохондріях за допомогою ферменту ТПФ-АТФ-фосфотрансферази. Основною коферментною формою (60-80% від загального внутрішньоклітинного) є ТПФ. ТТФ грає важливу роль у метаболізмі нервової тканини. При порушенні його утворення розвивається некротизируюча енцефалопатія.

Після розпаду коферментів вільний тіамін виділяється з сечею та виявляється у вигляді тіохрому.


Біохімічні функції
Тіамінпірофосфат приймає участь у реакції прямого декарбоксилювання піровиноградної кислоти (ПВК), у реакціях окислювального декарбоксилювання. ТПФ являється коферментом транскетолази.


Гіповітаміноз
Ранні прояви гіповітамінозу B1 супроводжуються зниженням апетиту та нудотою. Відмічаються неврологічні розлади, до яких відносять порушення периферичної чутливості, відчуття "повзання мурах по шкірі", невралгії. Характерна забудькуватість, особливо на нещодавні події. Слабкість серцевого м'язу проявляється тахікардією навіть при незначних навантаженнях.

Нестача тіаміну приводить до значного накопичення піровиноградної та α-кетоглутарової кислот, зниженню активності тіамінзалежних ферментів у крові та тканинах організму.

Експериментально доведено, що тіамінова недостатність супроводжується порушенням структури та функцій мітохондрій. Додавання до останніх ТПФ нормалізує тканинне дихання. У білих щурів, яких позбавили від тіаміну, розвивалася анорексія, зменшувалася маса тіла. Шерсть втрачала свій блиск, ставала скуйовдженою. Тварини мало рухались та зазвичай лежали, згорнувшись у кутку клітки. Анорексія є результатом різкого пригнічення секреції шлункового соку та послабленням його здатності до переварювання.
 
Аліментарна недостатність тіаміну у людини призводить до патологічних змін у нервовій, серцево-судинній та травній системах, і супроводжуються загальним виснаженням організму. Хвороба бері-бері виникає при значному дефіциті тіаміну.
 
 
Гіпервітаміноз

Надлишок прийнятого вітаміну швидко виводиться із сечею, але у деяких осіб присутня підвищена чутливість до парентерального введення препаратів тіаміну.
 
 
Добова потреба

Тіамін у організмі людини та тварин не синтезується. Добова потреба складає 1-3 мг.
 
 
Харчові джерела

Досить багату вітаміну В1 міститься у пшеничному хлібі з борошна грубого помолу, у оболонці насіння хлібних злаків, в сої, квасолі, горосі. Багато його у дріжджах, менше - у картоплі, моркві, капусті. З продуктів тваринного походження найбільш багаті тіаміном печінка, нежирна свинина, мозок, яєчний жовток. У нинішній час дефіцит вітаміну стає однією з проблем харчування, так як через високе споживання цукру та кондитерських виробів, а також білого хлібу та шліфованого рису значно підсилюється споживання цього вітаміну організмом. Використовувати дріжджі у якості джерела вітаміну не рекомендується, через високий вміст у них пурінів, що може призводити до винекнення обмінного артриту (подагри).
 
Табл. Вміст вітаміну В1 в продуктах харчування (мг%)
Продукт Вміст Продукт Вміст
Серце 0,3 Картопля 0,02-0,08
Мозок 0,2 Рис неполірований 0,4
М'язи 0,1-0,3 Рис полірований 0,08
Яйце жовток 0,2-0,4 Шпинат 0,25-0,30
Пшениця цільна 0,6 Капуста 0,16-0,26
Риба (тріска) 0,1 Морква 0,12-0,16
Молоко 0,04 Яблука 0,04-0,08
Дріжджі пекарські (на суху вагу) 2,7-6,6 Вищі сорти пше-нічной борошна Сліди
Печінка великої рогатої худоби 0,5-0,3 Дріжджі пивні (на суху вагу) 16,3-28,5

 
Список використаної літератури
  • Савченко А.А. Витамины как основа иммунометаболической терапии / А.А. Савченко, Е.Н. Анисимова, А.Г. Борисов, А.Е. Кондаков. – Красно-ярск: Издательство КрасГМУ, 2011. – 213 с. ISBN 978-5-94282-093-7 (с. 37 - 42)
  • Морозкина Т. С. Витамины: Краткое рук. для врачей и студентов мед., фармацевт., и биол. специальностей./Т. С. Морозкина, А. Г. Мойсеёнок. - Мн.: ООО "Асар", 2002, - 112 с.; ил. ISBN 985-6572-55-X. (с. 13 - 20)
Тіамін
Тіамін

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 26.07.2014 22:57

Переглядів: 1742
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2016