Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Авторизація:

Капсулювання




Капсулювання - укладення невеликих кількостей речовини або матеріалів в оболонку з отриманням капсул, що володіють заданими властивостями. Від інших видів упаковки капсулювання відрізняється тим, що при застосуванні оболонка капсули зазвичай використовується разом із вмістом (ядром). Оболонка захищає речовини, що знаходяться всередині капсул, від дії зовнішнього середовища: від дії повітря (окиснення і висихання), вологи, частково світла, УФ-опромінювання; запобігає хімічним взаємодіям між різними компонентами харчового продукту тощо; забезпечує точне дозування речовини, маскує їх запах, смак, колір, знижує летючість, токсичність тощо. Капсулюють як тверді речовини, так і рідкі та газоподібні.


Класифікація
Розрізняють порожнисті (сфери), одно- і багатоядерні капсули, а також комбіновані, в яких речовина перебуває в оболонці у вигляді капсул меншого розміру. Вміст речовини в капсулах становить 70-99 % за масою.

Оболонка капсул може бути суцільною або складатись з декількох частин.

За розмірами розрізняють макро- , мікро- і нанокапсули. Перші мають розміри 0,5-5,0 мм і зазвичай використовуються поодинці; розміри мікрокапсул коливаються від 1 до 1000 мкм, нанокапсул - від 50 до 200 нм.

Як оболонки макро- і мікрокапсул зазвичай використовують природні або синтетичні полімери, неорганічні матеріали та інше. Нанокапсула часто являє собою макромолекулу полімеру, що утворює сферу, всередині якої закапсульована низькомолекулярна речовина. При виготовленні макрокапсул зазвичай застосовують різні методи механічного формування оболонки з одночасним або послідовним заповненням її речовиною. Найбільш поширений крапельний метод, при якому з концентричної трубки одночасно видавлюють речовину, що утворить оболонку, і певну дозу речовини що необхідно капсулювати. Технології прийомів отримання мікрокапсул засновані на процесі плівкоутворення на межі розділу фаз; отримання нанокапсул на перетворенні макромолекул.


Механізм дії
Виділення вмісту з капсул здійснюється при руйнуванні оболонки різними способами або внаслідок дифузії речовини крізь оболонку, що особливо характерно для мікро- і нанокапсул.


Використання

Найбільшого застосування капсулювання знайшло при виготовленні фармацевтичних препаратів; матеріалом оболонки в цих випадках зазвичай служить желатин. Крім того, капсулювання використовують при виробництві добрив, інсектицидів, лакофарбових матеріалів, герметиків, миючих засобів тощо.


Засоби для капсулювання

Засоби для капсулювання - це речовини, які здатні утворювати захисну оболонку (шар) на поверхні харчових продуктів у формі капсули або мікрокапсули з метою збільшення терміну їх придатності. Для капсулювання застосовують переважно полісахариди на зразок крохмалів, гуміарабіку, пектинів, різні камеді, модифіковані целюлози, а також білковий желатин, жири тощо.


Список використаної літератури

  • Литвинова Т. П., Грядунова Г. П., Давигора И. В., в кн. Медицинские капсулы. М, 1974. 
  • Солодовник В. Д., Микрокапсулирование. М., 1980;
  • Gutcho M., Capsule technology and microencapsulation, L., 1972.
  • Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 23.05.2014 19:10

Переглядів: 1192
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
Читайте також:
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2017