Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Авторизація:

Азобарвники




Азобарвники за хімічною будовою належать до сполук, які містять у своїх молекулах одну і більше -N=N-азогрупу. Вони є синтетичним барвниками.


Метод одержання
Метод одержання азобарвників складається з двох основних реакцій - діазотування (утворення діазокомпоненти) та азосполучення. Реакція діазотування притаманна первинним ароматичним амінам при дії на них нітритної кислоти, отриманої in situ з відповідних солей при відносно низьких температурах (0-10 °C). В результаті реакції діазотування утворюються солі діазонію. Останні є нестійкими і використовуються у вигляді водних розчинів, де вони повністю іонізовані:

Сіль діазонію отримання


Збільшення основності аміну (дія електронодонорних замісників І роду) сприяє реакції діазотування, а зменшення (дія електроноакцепторних замісників II роду) - навпаки.

Реакція азосполучення полягає у взаємодії солі діазонію з азокомпонентою - сполукою, активованою в о- і п-положеннях сильними електронодонорними замісниками, на зразок фенолів, нафтолів, третинних ароматичних амінів:

Азобарвник отримання


Азобарвники, що застосовуються для харчових продуктів бувають водорозчинними (натрієві, калієві солі) і жиророзчинними.


Список використаної літератури
  • Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 14.08.2014 19:47

Переглядів: 2043
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 2
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2017