Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Авторизація:

Антигрудкуючі агенти




Антигрудкуючі агенти (добавки, що перешкоджають злежуванню та грудкуванню) - це речовини, які додають до порошкоподібних або дрібнокристалічних харчових продуктів з метою запобігти злипанню їхніх частинок і збереження сипучості. Дія таких агентів полягає в адсорбції молекул води і (або) утворенні тонких гідрофобних шарів між частинками продукту. При цьому збільшується відстань між частинками харчової продукції, що сприяє зменшенню сил когезії, електростатичної взаємодії різнойменних заряджених частинок. У цілому це призводить до запобігання склеювання, злипання, грудкування порошкоподібних або дрібнокристалічних харчових продуктів.


Список використаної літератури
  • Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 16.08.2014 18:29

Переглядів: 1072
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2017