Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Авторизація:

Яєчний протеїн




Яєчний протеїн називають досконалим. Це і справді так: він містить всі необхідні людині для життєдіяльності амінокислоти. У даному випадку обов'язково потрібно уточнити: білок цілісних яєць, а не тільки яєчного білка, який звикли їсти бодібілдери. Хоча біологічна цінність і такого білку все ще досить висока.

Жовтки зазвичай ігноруються через наявність у них жирів. Між тим, в них є достатня кількість білка - приблизно 2,7 грам для середнього яйця вагою 50 грам, а жирів всього лише чотири з половиною грами. І ось що цікаво: 72% жирів яєчного жовтка - моно- або поліненасичені, тобто, зовсім не шкідливо. Так що повністю відмовлятися від жовтків не варто.


Корисна інформація

Факт! Білок сирих яєць засвоюється дуже погано. Згідно з численними дослідженнями, білок з сирих яєць засвоюється приблизно на 50-51%, в ​​той час, як білок яєць, зварених круто, засвоюється практично на 91%. Так що якщо ви до цих пір віддаєте перевагу саме сирим яйцям, саме час змінити звички.

В яєчному білку міститься речовина, що отримала назву авідин. Авідин утворює з біотином нерозчинний у воді і біологічно неактивний комплекс. При вживанні великої кількості яєчного білку проявляються типові ознаки авітамінозу біотину. Збільшуючи кількість яєчного білку у раціоні, доцільно збільшити і кількість біотину (вітамін H або B7).


Плюси і мінуси

Власне кажучи, мінус у протеїнового напою з яєчного білку один - досить висока ціна. Вона і є тим стримуючим чинником, який заважає широкому розповсюдженню яєчного протеїну.

З плюсів напою можна відзначити збалансований амінокислотний склад (навіть додаючи до білків яєць деяку кількість жовтків , вам не вдасться досягти ідеалу) , практично повна відсутність жирів (хоча далеко не всі з них шкідливі, а деякі є дуже корисними), легкість приготування.
 

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 29.12.2013 01:15

Переглядів: 1485
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 2
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2017