Інші назви: натрієва сіль альгінатної кислоти.
Альгінат натрію - органічна сполука з хімічною формулою (C6H7O6Na)n. У природі знаходиться у формі альгінової кислоти. У харчовій промисловості речовина зареєстрована як харчова добавка Е401.
Фізичні властивості
Молярна маса | 32 000 - 600 000 г/моль. г/моль |
Хімічні властивості і методи отримання
Список використаної літератури
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 [с. 92-94]
- Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 [с. 381-382]