Інші назви: сульфат кальцію, кальцій сірчанокислий, кальцієва сіль сульфатної кислоти, кальцієва сіль сірчаної кислоти, гіпс, E516, E 516.
Сульфат кальцію - порошок від білого до жовто-білого кольору, який слабо розчиняється у воді, не розчиняється в етанолі. Джерелом є природний гіпс CaSO4·2H2O.
Добування
Одержують сульфат кальцію методом сплавлення хлориду кальцію з сульфатом калію.
- CaCl2 + K2SO4 → CaSO4 + 2KCl
Використання
У виноробстві для для підкислення суслу, для запобігання розм'якшення консервованих томатів, цілих або порізаних на кубики чи скибки. Є харчуванням для дріжджів. іноді використовується у виробництві кисломолочного сиру для прискорення та полегшення формування щільного згустку, який добру відділяє сироватку. У пивоварінні використовується для регулювання кислотності затору.
Інші області використання: як добриво, у виробництві в'яжучих матеріалів, паперу, у будівництві тощо. Штучні кристали сульфату кальцію, леговані марганцем або самарієм, застосовуються як термолюмінесцентний матеріал.
Список використаної літератури
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 575 - 576)
- Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 694 - 695)
- Постанова від 4 січня 1999 р. N 12 Київ Про затвердження переліку харчових добавок, дозволених для використання у харчових продуктах
- Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
- Санитарные нормы и правила «Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам» УТВЕРЖДЕНО. Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь 12 декабря 2012 № 195
- Health Canada. List of Permitted Preservatives (Lists of Permitted Food Additives); Supersedes: 2012-12-20; Date issued: 2013-05-22.
