Інші назви: гідроксид натрію, гідроокис натрію, їдкий натр, каустична сода, каустик, E524.
Гідроксид натрію - білі гранули або палички з т. топ. 322°C, які добре розчиняються у воді, етанолі, метанолі. Поглинає вуглекислий газ і воду з повітря.
Добування
Гідроксид натрію одержують методом електролізу водних розчинів галіту (мінералу, що складається в основному з хлориду натрію) з одночасним отриманням водню і хлору. Цей процес можна представити сумарною формулою:
- 2NaCl + 2H2О ± 2е- → H2↑ + Cl2↑ + 2NaOH.
Вміст основної речовини у кінцевому продукті не менше 98%.
Метаболізм і токсичність
Концентровані розчини гідроксиду натрію викликають у людини опіки шкіри та слизових оболонок. Допустиме добове споживання не обмежене.
Використання
Гідроксид натрію використовується у якості каталізатора гідролізу білків, при нейтралізації надлишку кислотного каталізатора після гідролізу білкових продуктів, а також після рафінації рослинних масел та переетерифікації масел та жирів на стадії лужної нейтралізації. Масла та жири обробляють водними розчинами гідроксиду натрію, при цьому вільні жирні кислоти, що містяться у них, взаємодіють з лугом з утворенням водного розчину мила - соабстоків, які нерозчинні у жирах і тому можуть бути відокремленні від них. Окрім цього, гідроксид натрію у суміші з гліцерином є каталізатором переетерифікації жирів. У склад какао-бобів входить 2% кислоти, які нейтралізуються гідроксидом натрію або його сумішами з іншими гідроксидами, карбонатами та гідрокарбонатами. Гідроксид натрію використовується також у якості осушувача та засобу для зняття шкірки з овочів, коренеплодів та фруктів.
Інші області використання: у виробництві мила, паперу, штучних волокон тощо; як сушильний агент для газів та багатьох органічних рідин. Водні розчини гідроксиду натрію слугують електролітами у повітряно-цинкових елементах.
Метаболізм і токсичність
Концентровані розчини гідроксиду натрію викликають у людини опіки шкіри та слизових оболонок. Допустиме добове споживання не обмежене.
Використання
Гідроксид натрію використовується у якості каталізатора гідролізу білків, при нейтралізації надлишку кислотного каталізатора після гідролізу білкових продуктів, а також після рафінації рослинних масел та переетерифікації масел та жирів на стадії лужної нейтралізації. Масла та жири обробляють водними розчинами гідроксиду натрію, при цьому вільні жирні кислоти, що містяться у них, взаємодіють з лугом з утворенням водного розчину мила - соабстоків, які нерозчинні у жирах і тому можуть бути відокремленні від них. Окрім цього, гідроксид натрію у суміші з гліцерином є каталізатором переетерифікації жирів. У склад какао-бобів входить 2% кислоти, які нейтралізуються гідроксидом натрію або його сумішами з іншими гідроксидами, карбонатами та гідрокарбонатами. Гідроксид натрію використовується також у якості осушувача та засобу для зняття шкірки з овочів, коренеплодів та фруктів.
Інші області використання: у виробництві мила, паперу, штучних волокон тощо; як сушильний агент для газів та багатьох органічних рідин. Водні розчини гідроксиду натрію слугують електролітами у повітряно-цинкових елементах.
Список використаної літератури
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 186 - 187)
- Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 674)
- Постанова від 4 січня 1999 р. N 12 Київ Про затвердження переліку харчових добавок, дозволених для використання у харчових продуктах
- Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
- Санитарные нормы и правила «Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам» УТВЕРЖДЕНО. Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь 12 декабря 2012 № 195
- Health Canada. List of Permitted Preservatives (Lists of Permitted Food Additives); Supersedes: 2012-12-20; Date issued: 2013-05-22.
