Інші назви: Інозінат натрію, E631, Disodium Inosinate, динатрій інозинат, Е-631.
Інозінат натрію (харчова добавка E631) являє собою натрієву сіль інозинової кислоти. Молекулярна формула речовини: C10H11N4Na2O8P. У природі у великих кількостях міститься в деяких видах тварин - таких як свині і риби.
Вплив інозінату натрію на організм
Інозінат натрію не рекомендований для вживання гіпертонікам, він може викликати різкі стрибки артеріального тиску. Існують думки про причетність інозінат натрію до "синдрому китайського ресторану" - гіпотетичний набір симптомів, що включають в себе головний біль, почервоніння обличчя, потовиділення, відчуття тяжкості в області рота.
Здатність інозінату натрію викликати патологічні відхилення на даний момент вивчена недостатньо, тому рекомендується утримуватися від вживання даної речовини у великих кількостях. Вивчення літературних даних, проведене комітетом FDA не знайшло жодних доказів канцерогенного і тератогенного впливу на організм людини. Також не було підтверджено несприятливий впливу на репродуктивну функцію.
Застосування
Інозінат натрію - харчова добавка Е-631, використовувана в чіпсах, сухариках, продуктах швидкого приготування, приправах. Інозінат натрію застосовується тільки разом з глутаматом натрію у зв'язку з відносно високою вартістю. E-631 не рекомендується дітям.
