Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Авторизація:

Е211




Інші назви: бензоат натрію, E211, натрієва сіль бензойної кислоти, E-211.

Бензоат натрію - натрієва сіль бензойної кислоти. Білий порошок без запаху або з незначним запахом бензальдегида. Зареєстрований як харчова добавка Е211, відноситься до групи консервантів.

Хімічна формула: C6H5CO2Na

Консервант
Бензоат натрію надає сильну гальмівну дію на дріжджі і цвілеві гриби, включаючи афлатоксиноутворюючі, пригнічує в клітинах активність ферментів, відповідальних за окисно-відновні реакції, а також ферментів, що розщеплюють жири і крохмаль.

У натуральних продуктах в невеликих дозах він міститься в яблуках, родзинках і журавлині, кориці, гвоздики і гірчиці.

Застосовується для консервування м'ясних і рибних виробів, маргарину, майонезу, кетчупу, плодово-ягідних продуктів, солодких газованих напоїв. При використанні в продуктах, що містять вітамін С, можливе утворення канцерогенного бензолу в концентраціях, що перевищують гранично-допустимі.
Е211, структурна формула:
Структурна формула

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 03.09.2015 05:38

Переглядів: 457
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2016