Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Авторизація:

Е290




Інші назви: діоксид вуглецю, вуглекислий газ, оксид карбону, вуглецю двоокис, сухий лід, E290.

Діоксид вуглецю - безбарвний газ (в нормальних умовах), без запаху, зі злегка кислуватим смаком. Щільність при нормальних умовах 1,97 кг/м³. При атмосферному тиску діоксид вуглецю не існує в рідкому стані, переходячи безпосередньо з твердого стану в газоподібний. Твердий діоксид вуглецю називають сухим льодом. При підвищеному тиску і звичайних температурах вуглекислий газ переходить в рідину, що використовується для його зберігання.

Хімічна формула: CO2
 
 
Джерела та добування
Діоксид вуглецю міститься у повітрі (до 0,03% за об'ємом), входить до складу води з мінеральних джерел, а також мінералів-карбонатів (кальцит, доломіт тощо).
 
Добувають CO2 при випалюванні вапняку, спалюванні коксу, а також у процесах спиртового бродіння; відповідні реакції:
  • CaCO3 → CaO + CO2
  • C + O2 → CO2
  • C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2

Метаболізм і токсичність
Діоксид вуглецю надає гіперемічну дію, яка викликає прискорене всмоктування інших речовин через слизову оболонку шлунка. Вона проявляється, наприклад, у вигляді прискореного всмоктування спирту з ігристих вин. При тривалому вдиханні двоокису вуглецю небезпечні концентрації понад 3% об'ємних.
 
 
Використання
У харчовій промисловості вуглекислота використовується як консервант і розпушувач, позначається на упаковці кодом Е290. Вуглекислий газ широко використовується як консервант для безалкогольних напоїв. Антимікробну дію вуглекислоти використовується у виробництві вин. При зброджуванні виноградного соку під тиском вуглекислого газу можна управляти бродінням. Вино можна спеціально насичувати вуглекислим газом.
 
Широкого використання набув "надкритичний" діоксид вуглецю як екстрагент, який при температурі та тиску вище своєї критичної точки має високу здатність розчиняти органічні речовини та переводити їх з твердої фази у "надкритичний газ". Критичний стан - це граничний випадок двофазної рівноваги. При зменшенні тиску утворюється рідка фаза з органічною речовиною, яка екстрагується (CO2-екстрактом), і газоподібний CO2. Для газоподібного CO2 критичною точкою є параметри: температура +31,3°C і тиск 7,36 МПа. Після завершення екстрагування тиск зменшують, діоксид вуглецю випаровується, а екстракт очищують, переробляють або вважають за кінцевий продукт.
 

Список використаної літератури
Е290, структурна формула:
Структурна формула
Добавка дозволена:

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 03.09.2015 06:13

Переглядів: 618
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2016