Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Авторизація:

Е262i




Інші назви: ацетат натрію, натрієва сіль оцтової кислоти, оцтовокислий натрій, E 262i, Е262.

Ацетат натрію - натрієва сіль оцтової кислоти. У харчовій промисловості добавка Е262i використовується в якості консерванту і регулятору кислотності. За фізичними властивостями ацетат натрію - це безбарвні кристали зі слабким запахом оцтової кислоти.

Хімічна формула:
  • CH3COONa - ацетат натрію безводний;
  • CH3COONa · 3H2O - ацетат натрію тригідрат

Застосування
Серед усіх солей оцтової кислоти в харчовій промисловості застосування знаходить практично тільки діацетат натрію.

Інші області застосування. Ацетат натрію використовується в медицині як сечогінний засіб, в якості консерванту для кормів, протрави при фарбуванні тканин і дубленні шкір, у фотографії, гальванотехніці.


Цікаві факти
Добре відома реакція «гасіння» харчової соди і оцту, яка відбувається в тісті, вихідним продуктом якої є ацетат натрію:
CH3—COOH + Na+[HCO3] → CH3—COO Na+ + H2O + CO2
 

Список використаної літератури
  • Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 133 - 134)

 

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 03.09.2015 06:08

Переглядів: 464
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2016