Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Авторизація:

Е218




Інші назви: метиловий естер пара-гідроксибензоатної кислоти, п-гідроксиметилбензоат, метиловий естер 4-гідроксибензоатної кислоти, 4-гідроксиметилбензоат, метилпарабен, E218, E 218.

Метиловий естер пара-гідроксибензоатної кислоти - білий кристалічний порошок, з легкою анестезуючою дією на язик. У харчовій промисловості зареєстрований як харчова добавка Е218, і використовується як консервант.


Добування
Синтез починають карбоксилюванням феноляту калію під тиском при температурі більшій, ніж 200°C, за реакцією Кольбе-Шмідта. Утворену калієву сіль п-гідроксибензоатної кислоти підкислюють до гідроксикислоти, яку при взаємодії з метанолом реакцією естерифікації переводять у необхідний естер:
 
Е218 добування
Вихідний файл: Е218 добування.cdx


Вміст основної речовини у кінцевому продукті становить не менше 99,0%.


Метаболізм та токсичність
Естери пара-гідроксибензоатної кислоти виводяться з організму людини із сечею у незміненому стані або у вигляді відповідної кислоти. Вони можуть бути алергенами на шкіру, викликати контактні дерматити і подразнення очей, але алергічні реакції при контакті з шкірою не завжди безумовно означає, що оральний прийом їжі викличе ті ж реакції. Допустиме добове споживання 10 мг/кг ваги тіла (як сума естерів пара-гідроксибензоатної кислоти).
 
 
Використання

Естери пара-гідроксибензоатної кислоти добре розчинні у слабких розчинах лугів, а їх натрієві солі - також і у воді. У кислому середовищі розчинність зменшується зі збільшенням довжини ланцюга естеру, у то час як антимікробна дія збільшується.
 
Антимікробна дія пара-гідроксибензоатної кислоти лежить у руйнуванні клітинних мембран мікробів та денатурації кліткового білка. Антимікробна дія практично не залежить від рН, тому естери пара-гідроксибензоатної кислоти часто використовують у нейтральних продуктах, де іоногенні консерванти вже не діють.
 
У нейтральному та кислому середовищі естери достатньо стабільні; у лужному середовищі легко омилюються.
 
Для ефективної дії необхідна концентрація 300-1000 мг/кг, що явно позначається на смаку багатьох харчових продуктів або надає анестезуючу дію, тому можливості використання обмежені.
 
Естери п-гідроксибензоатної кислоти можуть бути ефективними у слабо-кислих готових харчових продуктах та сировині, які не можна консервувати кислотами: молочні десерти, оболонки для м'ясопродуктів та сировини, наповнювачі для кондитерських виробів та випічки, жирові емульсії, ароматизатори.
 
Інші області використання: слабо-кислі косметичні та фармацевтичні препарати, які не можна консервувати кислотами. У країнах ЄС дозволене застосування у косметиці у кількості до 0,4%.
 

Список використаної літератури
Е218, структурна формула:
Структурна формула
Добавка дозволена:
Добавка заборонена:

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 03.09.2015 05:42

Переглядів: 465
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2016