Інші назви: кроскарамелоза, КМЦ зшита, поперечно зшита карбоксиметилцелюлоза, E468.
Кроскарамелоза - поліглюкан, ланки глюкози якого сполучені β-1,4-глікозидними зв'язками; є аналогом натрієвої солі карбоксиметилцелюлози (Е466) але з тривимірною (зшитою) структурою. Більша частина ланок глюкози етерифікована карбоксиметильними групами. Ступінь заміщення становить 0,2-1,5% -CH2COONa або CH2COOH-груп на одну глюкопіранозну ланку целюлози. Молекули основних ланцюгів кроскарамелози частково зшиті між собою етерними мостиками переважно по C2-C3.
У харчовій промисловості кроскарамелоза зареєстрована як харчова добавка Е468 та використовується як стабілізатор, наповнювач, носій.
Добування
Целюлозу змочують у розчині лугу до утворення лужної целюлози, надалі за допомогою хлорацетатної кислоти або її натрієвої солі до основного кору вводять карбоксиметильні групи, після чого при нагріванні утворюють часткові міжмолекулярні етерні зв'язки, наприклад внаслідок реакції дегідратації.
Метаболізм та токсичність
Кроскарамелоза вважається баластною речовиною, в організмі людини вона не всмоктується і не розщеплюється.
Використання
Завдяки здатності надзвичайно швидко та сильно набухати у воді кроскарамелоза є чудовим наповнювачем для швидкорозчинних таблеток, насамперед таблеток підсолоджувачів. Такі речовини називають ще розривними агентами.
Інші області використання: наповнювач таблеток та інших швидкорозчинних фармацевтичних препаратів.
Список використаної літератури
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 351 - 352)
- Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 471 - 472)
- Санитарные нормы и правила «Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам» УТВЕРЖДЕНО. Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь 12 декабря 2012 № 195
- Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
