Інші назви: білий бджолиний віск, жовтий бджолиний віск, E901.
Е901, або бджолиний віск - це харчова добавка, яка використовується для глазурування, розділення. Розрізняють білий та жовтий бджолиний віск.
Будова
Бджолиний віск - це суміш естерів вищих карбонових кислот (переважно пальмітинової C15H31COOH, церотинової C25H51COOH, мелісинової C29H59COOH) до 72% і вищих спиртів (переважно церилового C26H53OH і мірицилового C31H63OH), з яких вміст мірицил пальмітату становить до 33%. В утворенні естерів беруть участь також відповідні ω-гідроксикислоти на зразок 15-гідроксипальмітинової внаслідок чого утворюються відповідні гідроксимоноестери, діестери та частково триестери. Крім того, до складу воску входять вільні вищі карбонові кислоти С24-С32 - 13%, з яких приблизно 85% є насиченими; вищі спирти С28-С35 - 1%, алкани - 12-16%, рослинні пігменти, смоли, мінеральні та ароматичні речовини.
Фізико-хімічні властивості
Білий бджолиний віск - тверда речовина від білого до жовтуватого забарвлення. Жовтий бджолиний віск - тверда речовина жовтого або світло коричневого кольору, має характерний запах меду.
Джерела
Бджолиний віск - це продукт воскових залоз бджіл родини Apidae, eg. Apis mellifera L.; він міститься в бджолиних стільниках.
Добування
Добувають бджолиний віск з бджолиних стільників шляхом розплавлення гарячою водою, парою. Розплавлений продукт фільтрують і розливають у брикети. Білий віск отримують, відбілюючи додатково жовтий за допомогою переоксиду водню, сульфатної кислоти або на світлі.
Використання
У якості глазурувального агенту у виробництві, наприклад, драже. Бджолиний віск входить у склад основи жувальної гумки.
Інші галузі використання: як матеріал для виготовлення штучної вощини, компонент полірувальних паст, мазі, косметичних препаратів.
Список використаної літератури
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 163 - 164)
- Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 641 - 642)
- Постанова від 4 січня 1999 р. N 12 Київ Про затвердження переліку харчових добавок, дозволених для використання у харчових продуктах
- Санитарные нормы и правила «Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам» УТВЕРЖДЕНО. Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь 12 декабря 2012 № 195
- Health Canada. List of Permitted Glazing or Polishing Agents (Lists of Permitted Food Additives)
- Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
