Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Авторизація:

Е967




Інші назви: ксилітол, ксиліт, E967.

Ксилітол — п'ятиатомний цукровий спирт з конфігураційним походженням від D-ксилози, білий гігроскопічний порошок без запаху, добре розчиняється у воді. У харчовій промисловості зареєстрований як харчова добавка Е967 та використовується як замінник цукру. Ксилітол має солодкий смак (майже такий як у цукру), викликає відчуття холоду на язику.

Емпірична формула: C5H12O5


Джерело
Ксилітол міститься у овочах та фруктах до 1% на сухий залишок. Значну його кількість містять високомолекулярні ксилани з березової деревини.


Добування
Березову рідину (поліксилани) гідролізують кислотою до D-ксилози, яку після очистки відновлюють до ксилітолу аналогічно іншим альдозам. Крім того, ксилітол добувають з пентозановмісних гідролізатів геміцелюлоз бавовняної лузги та кукурудзяних качанів, що містять ксилозу. Вміст основної речовини у кінцевому продукті становить не менше 98,5%.


Метаболізм та токсичність
В організмі людини ксилітол токсичних властивостей не проявляє і бере участь в процесах обміну речовин. Ксилітол повільно всмоктується у тонкому кишечнику. У товстому кишечнику він піддається ферментативному розщепленню та засвоюється незалежно від інсуліну, виділяючи близько 2,4ккал/г. Великий разовий прийом (більше 20 г) або прийом на протязі дня більше 50 г можуть викликати діарею або здуття живота.

Ксилітол є продуктом нормального обміну речовин, він вводиться до обміну речовин через пентозофосфатний цикл та фруктозофосфат без інсуліну. 70-80% ксилітолу, введеного внутрішньовенно, розщеплюються у печінці з виділенням 4 ккал/г, що робить його єдиним хорошим інсулінонезалежним замінником цукру при порушенні обміну речовин та стресових станах.


Використання
Ксиліт (ксилітол) являє собою некаріогенний інсулінонезалежний підсолоджувач та наповнювач, дорожчий за сорбіт. Ксиліт використовується у якості заміннику цукру тільки там, де заважає гігроскопічність сорбіту чи є потреба у специфічному смаку та технологічних властивостях, наприклад плавлення подібно цукру. Суміш з 60% ксиліту та 40% сорбіту завдяки синергізму має ту ж солодкість, що і сахароза.

Інші області використання: у фармацевтиці у вигляді ін'єкційних розчинів.
 

Список використаної літератури
Е967, структурна формула:
Структурна формула
Добавка дозволена:

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 03.09.2015 15:40

Переглядів: 407
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2016