Інші назви: персульфат калію, пероксосульфат калію, октаоксодисульфат(VI) калію, E922.
Персульфат калію - прозорі пластичні кристали або дрібні триклінічні призми. Персульфат калію у харчовій промисловості зареєстрований як харчова добавка Е922 і використовується як поліпшувач борошна та хліба, як відбілювач.
Хімічна формула: K2S2O8 або KO-SO2-O-O-SO2-OK
Добування
Персульфат калію одержують методом електролізу насичених розчинів гідрогенсульфату калію при 0-7°C або розчинів суміші (NH4)2SO4, H2SO4 і K2SO4; реакціями обміну між (NH4)2S2O8 і KHSO4 або KCl:
- (NH4)2S2O8 + 2KHSO4 = K2S2O8 + 2NH4HSO4
Список використаної літератури
- Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 756 - 757)