Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Авторизація:

Е927a




Інші назви: азодикарбонамід, азобісформамід, діамід азодикарбонової кислоти, азокарбамоїл, порофор, АДА, E927a.

Азодикарбонамід - кристалічний порошок від жовтого до помаранчевого кольору; харчова добавка Е927а. У харчовій промисловості використовується як поліпшувач борошна та хліба окисної дії. Емпірична формула: C2H4N4O2.


Добування


Азодикарбонамід одержують взаємодією карбаміду (сечовини) з сульфатом гідразину. Далі при дії на отриманий карбамоїлгідразин хлору в присутності броміду натрію утворюється кінцевий продукт:
 

2NH2-CO-NH2 + NH2NH2·H2SO4 стрілка NH2-CO-NH-NH-CO-NH2 стрілка
NH2-CO-N=N-CO-NH2


Крім того, азодикарбонамід можна отримати у одну стадію з карбаміду шляхом оксидаційного дегідрування в присутності оксиду мангану(IV).

Вміст основної речовини у кінцевому продукті становить не менше 98%.
 
 

Використання


Азодикарбонамід входить до складу комплексних хлібопекарських покращувачів, а також використовується як індивідуальний хлібопекарський покращувач окисної дії.Добавка Е927а сприяє покращенню структурно-механічних властивостей тіста, прискорення процесу його дозрівання. Покращувач повністю споживається при окисній реакції.
 
Американські виробники харчових добавок пропонують новий продукт - інкапсульований азодикарбонамід, що дає змогу збільшити ефективність окисної дії на останніх стадіях технологічного процесу.
 
Інші області використання: порооутворювач (газове число 0,20-0,27 м3/кг), вулканізуючий агент, прискорювач вулканізації.
 

Список використаної літератури
  • Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 763 - 764)
  • Матвеева И.В., Белявская И.Г. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий. Издание второе, переработанное и дополненное. - М.: 2001. - 116 с. (с. 19 - 20)
  • Health Canada. List of Permitted Bleaching, Maturing or Dough Conditioning Agents (Lists of Permitted Food Additives)
  • Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Е927a, структурна формула:
Структурна формула
Добавка дозволена:
Добавка заборонена:

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 03.09.2015 15:08

Переглядів: 399
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2016