Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Авторизація:

Е952




Інші назви: цикламати, цикламатна кислота, цикламат натрію, цикламат кальцію, цикламат калію, натрію N-циклогексилсульфамат, E952.

Добавка Е952 - це натрієві, калієві та кальцієві солі цикламатної кислоти які харчовій промисловості використовується як підсолоджувачі. Ці хімічні речовини у 30-50 разів солодші за цукор. Цикламати поділяють на:
  • цикламатну кислоту - Е952(і),
  • цикламат кальцію - Е952(іі),
  • цикламат калію - Е952(ііі),
  • цикламат натрію - Е952(іv).
 
Будова
Цикламатна кислота
Цикламатна кислота - Е952(і) - за хімічною будовою є циклогексилпохідною сульфамінової кислоти (моноаміду сульфатної кислоти) NH2-SO2-OH. Хімічна назва: циклогексилсульфамінова кислота.
 
Цикламат кальцію - Е952(іі), цикламат калію - Е952(ііі) та цикламат натрію - Е952(іv) - це солі цикламатної кислоти у яких один атом водню заміщений на відповідний іон металу:
Цикламат кальцію
Цикламат калію
цикламат натрію
 
 
Метаболізм та токсичність

В організмі людини цикламати частково (до 40%) всмоктуються і з них приблизно 60% виводяться з організму у незміненому стані через нирки. Менша кількість (35-40%) в процесі метаболізму розщеплюється мікрофлорою і перетворюється переважно в циклогексиламін та дициклогексиламін. Допустиме добове споживання складає 11 мг/кг ваги тіла.
 
 
Використання

Цикламати являються стабільними підсолоджувачами. При високих концентраціях солодкий смак цикламатів набуває солоний присмак. Використання обмежене, тому цикламати в основному використовуються у сумішах з іншими підсолоджувачами, з якими спостерігається синергізм.
 
Інші області використання: косметика, фармацевтика, виробництво штучних смол.
 

Список використаної літератури
  • Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 677 - 679)
  • Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 60 - 63)
  • Постанова від 4 січня 1999 р. N 12 Київ Про затвердження переліку харчових добавок, дозволених для використання у харчових продуктах
  • Санитарные нормы и правила «Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам» УТВЕРЖДЕНО. Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь 12 декабря 2012 № 195
  • Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Добавка дозволена:

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 03.09.2015 15:21

Переглядів: 348
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2016