Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Авторизація:

Е950




Інші назви: Ацесульфам калію, ацесульфам-К, E950, E 950.

Ацесульфам калію - білий кристалічний порошок без запаху з інтенсивним солодким смаком, приблизно в 200 разів солодше за сахарозу.

Емпірічна формула: C4H4KNO4S


Метеболізм і токсичність
Легко резорбується, не метаболізується і виводиться через нирки. Період напіврозпаду в організмі складає 1,5 годин, це означає, що акамуляції ацесульфаму калію не відбувається. Ацесульфам калію не викликає карієсу.


Застосування

Ацесульфам калію є стабільним підсолоджувачем як в сухому вигляді, так і водних розчинах в інтервалі рН 3-7. Смаковий профіль подібний профілю смаку цукру, у високій концентрації можливий присмак горечі. Витримує стандартні умови постеризації, стерилізації, УВТ обробку (УВТ - ультрависокотемпературна), стійкий до гідролізу. В основному використовується при виробництві напоїв, молочних продуктів, кондитерських виробів, столових підсолоджувачів. Оскільки ацесульфам калію швидко розчиняється у воді, він добре підходить для швидкорозчинних напоїв (розчинна кава як приклад) і столових підсолоджувачів. Завдяки властивості добре поєднуватися з іншими підсолоджувачами, особливо с аспартамом, зазвичай використовується у складі суміші підсолоджувачів. При цьому проявляються не тільки кількісний, але і якісний синергізм (підсилення властивостей). Обидва підсолоджувача приблизно в 200 разів солодші за цукор, а в суміші - в 300 разів. Солодкість ацесульфаму калію відчувається миттєво, але не дуже довго, солодкість аспартаму, навпаки, відчувається не зразу, але тримається довше. Суміш обох підсолоджувачів в різних пропорціях допомагає підібрати оптимальну солодкість для будь-якого продукту.

Інші області застосування. Використовується у виробництві косметичних засобів (зубні пасти, ополіскувачі і т.д.), в фармацевтиці.
Е950, структурна формула:
Структурна формула

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 03.09.2015 15:17

Переглядів: 336
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2016