Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Авторизація:

Харчова добавка Е1510




Інші назви: Етанол, етиловий спирт, E1510, E 1510.

Етиловий спирт являє собою безбарвну рідину, здатну змішуватись з водою у будь-яких співвідношеннях. Харчовий спирт отримують тільки бродінням цукровмісних рідин. Етанол в багатьох країнах не не вважається харчовою добавкою. Він є складовою багатьох харчових продуктів, його використовують в якості консерванту необмежено. Консервувальна дія проявляється, починаючи з концентрації у декілька відсотків, і пов'язана зі зниженням активності води у харчовому продукті.

Араби використовували спирт для збереження фруктів ще тисячі років тому. В наш час етанол знаходить практичного застосування у хлібопеченні і виноробстві. Його додають до соків, які згодом використовуються у виробництві вин, і до спеціальних сортів вин. В домашньому господарстві етанол і досі широко використовується при консервуванні фруктів в ромі і цукрі.
 

Список використаної літератури
  • Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 702)

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 03.09.2015 19:27

Переглядів: 401
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2016