Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Авторизація:

Е327




Інші назви: Лактат кальцію, кальцій молочнокислий, кальцієва сіль молочної кислоти, кальцієва сіль лактатної кислоти, кальциноль, E327.

Лактат кальцію - кальцієва сіль молочної кислоти (кальцій молочнокислий). Використовується в харчовій промисловості в якості харчової добавки Е327 як регулятор кислотності, вологоутримуючий агент, емульгуюча сіль, синергіст антиоксидантів. На зовнішній вигляд - білі кристали.

Лактат кальцію існує у безводній формі, а також у вигляді моно-, три- або пентагідрату.
  • Емпірична формула: C6H10O6Ca • xH2O, де x = 0 - 5.
  • Хімічна назва: 2-гідроксипропаноат кальцію або гідроксипропіонат кальцію.


Добування
Лактат кальцію одержують з лактатної кислоти шляхом дії на неї гідроксиду кальцію або карбонату кальцію:
 
Лактат кальцію
 
Вміст основної речовини у кінцевому продукті становить не менше 98,0%, кислотність не більше 0,5%.
 

Застосування
Лактат кальцію добре розчинний і легко засвоюється, не дратуючи слизову оболонку шлунка, тому він є хорошим донором кальцію і використовується для збагачення, наприклад, фруктових соків. Вміст кальцію в лактаті вище, ніж у глюконаті. Лактат кальцію застосовується в якості харчів для дріжджів в хлібобулочних виробах і в якості затверджувача для фруктів (в консервах), а також як замінник повареної солі, синергист антиоксидантів.

Крім харчової промисловості лактат кальцію використовується в медицині для виробництва лікарських засобів призначених для поповнення кальцію в організмі. Також дана добавка використовується в зубних пастах і кормах для тварин.
 

Список використаної літератури
Е327, структурна формула:
Структурна формула
Добавка дозволена:

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 03.09.2015 06:31

Переглядів: 457
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2016