Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Авторизація:

Е338




Інші назви: ортофосфорна кислота, фосфорна кислота, фосфатна кислота, E338, E 338.

Ортофосфорна кислота (фосфорна кислота) - неорганічна кислота середньої сили, з хімічною формулою H3PO4, яка при стандартних умовах представляє з себе безбарвні гігроскопічні кристали. Харчовій промисловості зареєстрована як харчова добавка Е338. Використовується як підкислювач, синергіст антиоксидантів, харчування для дріжджів, каталізатор гідролізу та інверсії. Отримують фосфорну кислоту хімічним синтезом з природних фосфатів.


Застосування.
Ортофосфорна кислота використовується в якості підкислювача безалкогольних і слабоалкогольних напоїв, кондитерських виробів, плавлених сирів, як освітлювач у виробництві цукру.

Фосфору який міститься у меласі (густа брунатна рідина, що залишається після переробки цукрових буряків) недостатньо для нормальної життєдіяльності дріжджів, тому до неї додають в якості джерела фосфору ортофосфорну кислоту. З тією ж метою її додають в опару для хлібу (500 мг/кг борошна).

Інші області застосування: у виробництві добрив, кормів, як компонент антикорозійних покриттів металів.
 

Список використаної літератури
  • Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 443 - 444)
Е338, структурна формула:
Структурна формула

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 03.09.2015 06:39

Переглядів: 423
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2016