Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Авторизація:

Е301




Інші назви: аскорбат натрію, аскорбіновокислий натрій, вітамін С, аскорбінат натрію, E301, E 301.

Аскорбат натрію - харчова добавка E301. Використовують у якості антиоксиданту, стабілізатору забарвлення, хлібопекарського поліпшувача та вітаміну С. Аскорбат натрію міститься у багатьох рослинах у формі аскорбатної (аскорбінової) кислоти (E300).
  • Хімічна назва: натрієва сіль γ-лактону 2,3-дидегідро-L-гулонової кислоти, або 2,3-дидегідро-L-трео-гексоно-1,4-лактон натрій енолят. 
  • Емпірична формула: C6H7O6Na


Одержання
Аскорбат натрію одержують при взаємодії аскорбінової кислоти та гідроксиду натрію:
 
Аскорбат натрію добування


Вміст основної речовини у кінцевому продукті становить не менше 99,9%.


Метаболізм і токсичність
Біологічно активність проявляє тільки правообертаюча кислота (+)-L-аскорбатна кислота. Як вітамін вона необхідна людському організму і добова потреба становить 100 мг. При надлишку аскорбатної кислоти вона частково виділяється, а частково розщеплюється до оксалатної (щавлевої) кислоти.
 

Список використаної літератури
  • Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 118 - 119)
  • Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 562 - 563)
Е301, структурна формула:
Структурна формула

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 03.09.2015 06:18

Переглядів: 388
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2016