Інші назви: антоціани.
Антоціа́ни (грец. ;ανθος — квітка, колір і κυανεος — синій) — барвні речовини (пігменти) синього, червоного і фіолетового кольору, що містяться в багатьох рослинних клітинах.
Антоціани здебільшого є глюкозидами; своєю будовою вони близькі до флавонів.
Антоціани є глікозидами, що містять як агликона-антоцианідіни гідрокси- і метоксізамещенние солі флавілія (2-фенілхроменілія), у деяких антоціанів гідроксили ацетильовані. Вуглеводна частина пов'язана з агліконом зазвичай в положенні 3, у деяких антоціанів - в положеннях 3 і 5, при цьому в ролі вуглеводного залишку можуть виступати як моносахариди глюкоза, рамноза, галактоза, так і ди- і трисахариди.
До антиціанів входять: аурантінідін, ціанідин, дельфінідін, европінідін, лютеолінідін, пеларгонідін, мальвідін, пеонідін, петунідін, розінідін.
