Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Авторизація:

Е163




Інші назви: антоціани.

Антоціа́ни (грец. ;ανθος — квітка, колір і κυανεος — синій) — барвні речовини (пігменти) синього, червоного і фіолетового кольору, що містяться в багатьох рослинних клітинах.
 
Антоціани здебільшого є глюкозидами; своєю будовою вони близькі до флавонів.
 
Антоціани є глікозидами, що містять як агликона-антоцианідіни гідрокси- і метоксізамещенние солі флавілія (2-фенілхроменілія), у деяких антоціанів гідроксили ацетильовані. Вуглеводна частина пов'язана з агліконом зазвичай в положенні 3, у деяких антоціанів - в положеннях 3 і 5, при цьому в ролі вуглеводного залишку можуть виступати як моносахариди глюкоза, рамноза, галактоза, так і ди- і трисахариди.
 
До антиціанів входять: аурантінідін, ціанідин, дельфінідін, европінідін, лютеолінідін, пеларгонідін, мальвідін, пеонідін, петунідін, розінідін.
 
Дослідження в США показали що вживання антоціанів в їжу допомагає знизити ризик ураження раком стравоходу і прямої кишки. Інші дослідження говорять що антоціани сприяють зниженню запальних процесів в організмі.
Е163, структурна формула:
Структурна формула

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 02.09.2015 23:38

Переглядів: 555
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2016