Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Авторизація:

Е141i




Інші назви: хлорофілу комплекс мідний, мідні комплекси хророфілів, мідно хлорофіліновий, E141i, E 141i.

Хлорофілу комплекс мідний (харчова добавка Е141i) - натуральний барвник. Зовнішній вигляд - віскоподібна речовина від голобувато-зеленого до темно-зеленого забарвлення в залежності від сировини, в органічних розчинниках, наприклад у дихлорметані, дає зелений розчин.

Емпірична формула:
  • C55H72N4O5Cu (хлорофілу комплекс мідний a [ R = —CH3 ] ) 
  • C55H70N4O6Cu (хлорофілу комплекс мідний b [ R = —CHO] ) 

Отримання
Хлорофіл отримують з їстівних рослин, водорості ламінарії, люцерни і кропиви екстракцією дозволеними розчинниками (ацетон, метилетилкетон, дихлорметан, діоксид вуглецю, метанол, етанол, пропан-2-ол, гексан). До отриманого екстракту додають солі міді. При цьому координаційно зв'язаний магній, що міститься в природних комплексах, повністю або частково заміщується на мідь. Домішки: каротиноїди, масла, жири і віск з рослинної сировини.


Метаболізм і токсичність
Органічно зв'язана мідь практично не засвоюється.


Застосування
Мідні комплекси хлорофілів застосовуються для підфарбовування овочевих і фруктових консервів, кондитерських виробів, супів, напоїв, окремих сортів сиру в кількості до 0,5 г/кг. Гранично допустимі кількості оговорені в Директиві ЄС 94/36 кал QS.

Інші області застосування. В ЄС дозволені для фарбування всіх фармацевтичних і косметичних засобів, застосовуються для фарбування мазей і супозиторіїв (свічок), косметичних масел і кремів, іноді також мила.

Торгова форма. Пасти, масляні і спиртові розчини, водні емульсії.


Список використаної літератури
  • Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 666 - 668)
Е141i, структурна формула:
Структурна формула

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 02.09.2015 22:57

Переглядів: 569
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2016