Інші назви: хлорофілу комплекс мідний, мідні комплекси хророфілів, мідно хлорофіліновий, E141i, E 141i.
Хлорофілу комплекс мідний (харчова добавка Е141i) - натуральний барвник. Зовнішній вигляд - віскоподібна речовина від голобувато-зеленого до темно-зеленого забарвлення в залежності від сировини, в органічних розчинниках, наприклад у дихлорметані, дає зелений розчин.
Емпірична формула:
- C55H72N4O5Cu (хлорофілу комплекс мідний a [ R = —CH3 ] )
- C55H70N4O6Cu (хлорофілу комплекс мідний b [ R = —CHO] )
Отримання
Хлорофіл отримують з їстівних рослин, водорості ламінарії, люцерни і кропиви екстракцією дозволеними розчинниками (ацетон, метилетилкетон, дихлорметан, діоксид вуглецю, метанол, етанол, пропан-2-ол, гексан). До отриманого екстракту додають солі міді. При цьому координаційно зв'язаний магній, що міститься в природних комплексах, повністю або частково заміщується на мідь. Домішки: каротиноїди, масла, жири і віск з рослинної сировини.
Метаболізм і токсичність
Органічно зв'язана мідь практично не засвоюється.
Застосування
Мідні комплекси хлорофілів застосовуються для підфарбовування овочевих і фруктових консервів, кондитерських виробів, супів, напоїв, окремих сортів сиру в кількості до 0,5 г/кг. Гранично допустимі кількості оговорені в Директиві ЄС 94/36 кал QS.
Інші області застосування. В ЄС дозволені для фарбування всіх фармацевтичних і косметичних засобів, застосовуються для фарбування мазей і супозиторіїв (свічок), косметичних масел і кремів, іноді також мила.
Торгова форма. Пасти, масляні і спиртові розчини, водні емульсії.
Список використаної літератури
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 666 - 668)