Інші назви: Синій патентований V, патентований блакитний, E131, E 131.
Синій патентований V - синтетичний водорозчинний барвник, червонувато-синій порошок або гранулят (розчин у воді голубого кольору). У харчовій промисловості зареєстрований як добавка Е131.
- Хімічна назва: кальцієва сіль [4,4'біс(N,N-діетиламіно)(5"-гідрокси-2",4"-дисульфонато)]трифенілкарбенію.
- Емпірична формула: C27H31N2NaO7S2Ca½
Метаболізм і токсичність
Вважають, що наведений барвник в організмі людини всмоктується у кишечнику незначно, основна його частина виділяється у незміненому стані разом із калом. Допустиме добове споживання не встановлене.
Застосування
Водорозчинний барвник індивідуально або у сумішах з іншими барвниками використовуються для фарбування кондитерських виробів, напоїв, десертів і т.д. Дозування для різних галузей використання складає 0,05-0,5 г/кг. Змішуванням з жовтими барвниками (Е102, Е104) можна отримати зелену фарбу, з червоними барвниками (Е122, Е123, Е124, Е129) - фіолетову, з жовтими, помаранчевими (Е110) та червоними барвниками - від коричневого до чорного.
Інші області застосування: в ЄС дозволений для фарбування усіх фармацевтичних і косметичних засобів, використовуються для фарбування шампунів, пін для ван та душу, рідкого мила, зубних паст і гелів, продуктів спиртової парфумерії; Синій патентований є текстильним барвником для шерсті.
Список використаної літератури
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 534 - 536)
- Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 181 - 183)
