Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Авторизація:

Е123




Інші назви: амарант, азорибін S, E123, E 123.

Амарант - синтетичний барвник, харчова добавка Е123. Представляє з себе темно-червоний порошок, у воді утворює червоний колір.
  • Хімічна назва: 2-гідрокси-1-(4'-сульфонато-1'-нафтилазо)-3,6-нафталендисульфонат тринатрію. 
  • Емпірична формула: C20H11N2O10S3Na3

Добування
Амарант одержують послідовним діазотуванням нафтіонової кислоти (4-амінонавталенсульфонової) та азосполученням утвореної солі діазонію з 3-гідроксинафтален-2,7-дисульфоновою кислотою (Р-кислотою) з наступною дією лугу:
 
Амарант добування
Вихідний файл: Амарант добування.cdx


Вміст основного барвника у кінцевому продукті становить не менше 85,0%.


Метаболізм і токсичність
Після азовідновлення приблизно 15-20% барвника ресорбується в кишечнику, а 75-80% виділяється із калом і сечею, головним метаболітом в яких є нафтіонова кислота. Ряд досліджень у 70-х рр. XX ст. показали у дослідах на пацюках, що амарант викликає біохімчні та морфологічні зміни у печінці, а також впливає на функцію відтворення і розвитку потомства. У ЄС вважається, що амарант не представляє токсикологічної небезпеки, припущена раніше канцерогенна дія спростована. Незважаючи на це, він заборонений в Україні та ряді інших держав. Допустиме добове споживання 0,5 мг/кг ваги тіла.


Використання
Водорозчинний барвник використовується у кількості 0,05-0,5 к/кг окремо або у суміші з іншими барвниками для фарбування кондитерських виробів, напоїв, морозива, пудингу, десертів, фруктових консервів та інших продуктів...
 

Список використаної літератури
Е123, структурна формула:
Структурна формула

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 02.09.2015 22:39

Переглядів: 564
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2016