Інші назви: зелений S, Green S, Food Green S, Green 4, E142, E 142.
Зелений S - синтетичний харчовий барвник. У харчовій промисловості зареєстрований як харчова добавка Е142. На зовнішній вигляд - це темно-синій або зелений порошок чи гранулят, у воді дає синьо-зелений розчин.
- Хімічна назва: натрієва сіль [4,4'-біс(N,N-диметиламіно)-(2"-гідрокси-3",6"-дисульфонато)]нафтилдифенілкарбенію.
- Емпірична формула: C27H25N2O7S2Na
Добування
Синтез барвника полягає у реакції конденсації 4,4'-біс(диметиламіно)дифенілметанолу, або тетраметилдіамінобензгідролу з 3-гідроксинафтален-2,7-дисульфоновою кислотою. Отримана лейкооснова окиснюється і дією лугу переводиться у кінцевий барвник:
Вихідний файл: Зелений S добування.cdx
Метаболізм та токсичність
Вважають, що цей барвник не всмоктується у кишечнику людини і практично повністю виділяється з організму разом із калом. Його рекомендовано виключити з раціону дитячого харчування з метою запобігання виникнення реакції гіперактивності.
Використання
Водорозчинний барвник дуже рідко використовується для фарбування кондитерських виробів. Дозування складає 0,01-0,05 г/кг. Алюмінієвий лак використовується для фарбування драже.
Інші області використання: у ЄС дозволений для фарбування усіх фармацевтичних та косметичних засобів, використовується також у якості барвника для шерсті та шовку.
Список використаної літератури
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 267 - 269)
- Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 185 - 187)
- Постанова від 4 січня 1999 р. N 12 Київ Про затвердження переліку харчових добавок, дозволених для використання у харчових продуктах
- Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
- Health Canada. List of Permitted Preservatives (Lists of Permitted Food Additives); Supersedes: 2012-12-20; Date issued: 2013-05-22.
