Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Авторизація:

Е160a




Інші назви: каротин, β-каротин, бета-каротин, β-carotene, E160a.
 
Каротини - жовто-помаранчеві барвники, джерело вітаміну А, антиоксиданти, антиканцерогени. Містяться в рослинних харчових продуктах: морква, шпинат, салат, петрушка, зелена цибуля, щавель, червоний перець, чорна смородина, чорниця, аґрус, персики, абрикоси, водорості.
 
Види каротину:
  • Е160а(і) β-каротин синтетичний (натурально-ідентичний); (β-carotene synthetic).
  • Е160а(іі) Екстракт рослинних каротинів
  • Е160а(ііі) β-каротин мікробіологічний з грибів Blakeslea rtispora
  • Е160а(іv) β-каротин з водоростей Dunaliella salina
 
Добування

β-каротин синтетичний. Симетричний синтез полягає у дії на ретинолацетат - похідну ретинола, трифенілфосфіном за реакцією Віттіга - Шелькопфа. При цьому утворюється відповідний циклогексеналкенілтрифенілфосфонійхлорид, який в присутності сильних основ перетворюється до іліду. Останній при взаємодії з ретиналем утворює β-каротин.
 
Екстракт рослинних каротинів. Одержують натуральні каротини шляхом екстракції дозволеними розчинниками (ацетоном, етилметилкетоном, дихлорометаном, метанолом, етанолом, гексаном, діоксидом вуглецю) з різних їстівних рослин, крилю.
 
β-каротин мікробіологічний. Одержують методом ферментації водних дисперсій грибів Blakeslea rtispora. По закінченню процесу барвник виділяють з біомаси екстракцією одним з дозволених розчинників (етанолом, ізопропіловим спиртом, етилацетатом або ізобутилацетатом) і надалі кристалізують та висушують.
 
β-каротин з водоростей. Одержують методом екстракції з морських водоростей Dunaliella salina, яких спеціально для цього вирощують.
 
 
Метаболізм і токсичність

В організмі людини β-каротин може накопичуватись у печінці, перетворюватись у вітамін А або виділятися з калом. У добровольців, що приймали β-каротин довгий проміжок часу у великій кількості, гіпервітамінозу А не спостерігалося. Допустиме добове споживання 5 мг/кг ваги тіла.
 
 
Використання

Маслорозчинні препарати використовують для фарбування рослинних масел, жирів, вершкового масла, маргаринів, сирів, майонезів, сухих супів; диспергуючі у воді препарати - для фруктових напоїв, десертів, кондитерських виробів, морозива, йогуртів. Дозування при цьому, як правило, складає 0,5-10г чистого β-каротину на 1 т кінцевого продукту.
 
Натуральний каротин для фарбування харчових продуктів використовується рідко. Натуральний каротин використовується при виробництві біологічно активних добавок та при вітамінізації.
 
Інші області використання: фарбування фармпрепаратів та косметичних засобів.
 

Список використаної літератури
Е160a, структурна формула:
Структурна формула
Добавка дозволена:

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 02.09.2015 23:11

Переглядів: 697
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2016