Головна Енциклопедія Реакції Добавки Ще
Авторизація:

Харчова добавка Е1201




Інші назви: полівінілпіролідон, повідон, полі-N-вінілпіролідон, ПВП, E1201.

Полівінілпіролідон (повідон) - гігроскопічний порошок від білого до рудо-коричневого кольору з температурою розм'якшення 140-160°С. У харчовій промисловості зареєстрований як харчова добавка Е1201 і використовується як загущувач, стабілізатор, освітлювач.


Будова
Такий загущувач є продуктом полімеризвції вінілпіролідону. Відомі полівінілпіролідони (ПВП) з широким діапазоном молекулярної маси - від 2500 до 2500000. Найчастіше для потреб харчових технологій застосовується низькомолекулярний ПВП (40 000) і високомолекулярний ПВП (360 000).
  • Хімічна назва: полі-[1-(2-оксо-І-піролідиніл)-етен];
  • Емпірична формула: (C6H9NO)n.
 
Отримання
Полівінілпіролідон одержують різними методами, наприклад, методом радикальної полімеризації ретельно очищеного вінілпіролідону в водних розчинах в присутності окисно-відновлювальної системи H2O2 - NH3 при 50-60°С:
 
Полівінілпіролідон добування

Вміст азоту у кінцевому продукті становить 11,5-12,8%, загального попелу - не більше 0,1%, води - не більше 5,0% (за Фішером), незаполімеризованого мономеру - не більше 10 мг/кг, ацетальдегіду - не більше 500 мг/кг, гідразину - не більше 1 мг/кг, арсену - не більше 3 мг/кг, плюмбуму - не більше 5 мг/кг.


Метаболізм і токсичність
Полівінілпіролідон вважається для людини нетоксичним, легко утворює комплекси з різними токсинами і виводить їх з організму. Окремі марки полівінілпіролідону застосовуються як замінники плазми крові.
 
 
Використання

Е1201 використовується для обробки (зниження вмісту заліза) виноматеріалів у кількості 0,01-0,05 мг/л. Може використовуватись для загущення напоїв, у тому рахунку прозорих.
 
Інші області використання: у якості основи замінників крові, пролонгаторів лікарських засобів, лаків для волосся; замінник желатину у виробництві кіно- фотоматеріалів.
 

Список використаної літератури
  • Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб: ГИОРД, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (с. 468 - 469)
  • Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 378 - 379)
  • Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
  • Санитарные нормы и правила «Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам» УТВЕРЖДЕНО. Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь 12 декабря 2012 № 195
  • Health Canada. List of Permitted Food Additives with Other Generally Accepted Uses (Lists of Permitted Food Additives)
Харчова добавка Е1201, структурна формула:
Структурна формула
Добавка дозволена:

Інформація про статтю:

Оновлено:
Створено: 03.09.2015 17:15

Переглядів: 530
Оцінка інформації: 5.0 з 5
Кількість голосів - 1
ChemiDay не нав'язує вам свою думку. Все що ви робите - робите на свій страх і ризик.
Про сайт | Відгуки та пропозиції | Зворотній зв'язок | Сторінка у ВК
ChemiDay.com © 2016